Як домогтися, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

Як домогтися, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

Коли ми купуємо м'ясо, ми намагаємося вибирати хороші (як нам здається) шматки. Але, все ж іноді трапляється, що купивши начебто свіже і ніжне м'ясо, насправді, при його розділці, ми розуміємо, що воно жорсткувате. Якщо його готувати просто так, без будь-якої підготовки, то, швидше за все воно вийде дуже жорстким і досить жилістим. Але, виявляється, існує достатньо способів, за допомогою яких м'ясо можна в результаті істотно пом'якшити, і воно стане значно м'якшим. Їх непогано б знати, адже подібна ситуація зустрічається досить часто.

Заморожений фарш. Як правильно це робити?

Заморожений фарш. Як правильно це робити?

Заморожений у холодильнику фарш насправді дуже зручна річ. Його можна в будь-який час дістати з холодильника або морозильної камери, розморозити і приготувати з нього що-небудь смачненьке, наприклад соковиті котлети. Сьогодні, більшість з нас вже не роблять самі пельмені, манти, біляші, котлети та інші подібні страви з цього продукту від початку і до кінця. Ми вже давно звикли купувати готові вироби в магазині. А вдома лише нам залишається їх приготувати, в тому числі і фарш. Мало хто сам крутить м'ясо через м'ясорубку, хоча м'ясорубки зараз майже у всіх електричні, не те, що раніше. Але раніше, по-моєму, все було набагато смачніше, тому що готували все самі, починаючи від прокрутки м'яса через м'ясорубку і закінчуючи готовим виробом, наприклад, пельменями. Це було ціле таїнство. Але повернемося до нашого питання про зберігання фаршу в замороженому вигляді. Як це робити правильно?

Поїлки для кроликів своїми руками з пластикової пляшки

Поїлки для кроликів своїми руками з пластикової пляшки

Продовжуємо тему пластикових пляшок і їх великої багатофункціональності. Раніше ми вже робили з пластикової пляшки пастку для комарів, а сьогодні будемо вчитися робити просту, але дуже надійну і добре працюючу поїлку для кроликів. Для багатьох любителів вирощування цих звірів це серйозна проблема, коли кролики бігають від нудьги по клітці і частенько перекидають свої поїлки. Або ж у ці ємності з водою частенько потрапляє різне сміття і залишки трави, що теж воду чистіше не робить. Ту ніпельну поїлку, яку ми з Вами навчимося робити, перекинути буде нереально і тому вода в ній завжди буде чистою.

В'ялений гусь. Рецепт. Як приготувати в домашніх умовах?

В'ялений гусь. Рецепт. Як приготувати в домашніх умовах?

Думаю, ця страва для багатьох здасться екзотичною в деякій мірі. В основному, ми звикли готувати гуся іншими способами. Найпопулярніший з них, це просто запекти його в духовці, наприклад, з яблуками. Саме так ми готуємо гуся на свята. А, Новий рік без такого гуся або качки, взагалі рідко обходиться. Але, запекти гуся в духовці, зварити його, або посмажити, це не всі кулінарні рішення, які можна застосувати до м'яса цієї свійської птиці. Гуся можна ще й млявити. Звичайно, в цьому випадку спробувати його м'ясо Вам вдасться не так швидко, як, якби Ви готували гуся іншими способами. Але, рецепт того вартий, щоб з ним повозитися. До того ж, це дуже хороша альтернатива гусячу в духовці або копченому гусові на Новий Рік. Щоб встигнути зав'ялити гуся до новорічного столу, краще почати займатися цим вже зараз.

Пережарене м'ясо або недожарене. Що робити в цьому випадку?

Пережарене м'ясо або недожарене. Що робити в цьому випадку?

Не помиляються лише ті з нас, хто не звик що-небудь робити своїми власними руками. Для кухні це правило теж працює. Досвідчений кухар теж має право на помилку. Дуже часто подібні помилки ми робимо, коли зважуємося на приготування чогось нового, що ще жодного разу не робили. Або ж нам потрібно приготувати, наприклад, все теж м'ясо швидше. Саме в цих двох випадках, ми найчастіше і допускаємо помилки: помиляємося з пропорціями, ставимо не ту температуру або, взагалі, забуваємо покласти якийсь важливий інгредієнт. Якщо Ви готуєте м'ясо, то в цьому випадку, дуже легко його зіпсувати. Воно може в результаті вийти пережареним, тобто стає дуже жорстким. Якщо Ви його не дожарили, це не так страшно, але і тут приємного мало. Добре, якщо Ви все це готуєте для себе, а, якщо це робиться для гостей, і вони ось-ось повинні підійти. Тут доведеться знову поквапитися і терміново виправляти помилки недожареного або пережареного м'ясного шматка.