Чим замінити пшеничне борошно при правильному харчуванні або алергії на глютен? 7 варіантів

Булочки, тістечка та інша випічка з пшеничного борошна, річ дуже апетитна і смачна. Але, як правило, все, що смачно не дуже корисно для нашого здоров'я. Тому ті, хто стежить за своїм здоров'ям, намагаються дотримуватися здорового харчування і їсти поменше такої випічки. Те ж саме стосується і алергіків. Алергія на глютен (якого в пшеничному борошні міститься в надлишку) передбачає повну заборону на вживання продуктів з цього різновиду борошна. Але, не позбавляти, ж себе випічки! Тим більше що існують прості способи заміни пшеничного борошна.

Яким борошном можна замінити пшеничне борошно для випічки? 7 можливих варіантів

Дійсно є продукти, які з успіхом замінюють багату клейковиною пшеницю. І при такій заміні випічка виходить нітрохи ні гірше. Ці варіанти будуть корисні тим, хто вирішив схуднути або не може вживати борошно з пшениці за станом свого здоров'я. При тій же алергії на глютен, наприклад.

Еквіваленти 1-го склянки пшеничного борошна

Пропорції і продукти тут всі прості. Ось вони:

1. 1 склянка борошна кукурудзяного
2. половина склянки борошна ячмінного
3. 2/3 склянки картопляної (тобто крохмалю)
4. склянки борошна вівсяної грубого помолу
5. склянка борошна рисового грубого помолу
6. половина склянки борошна житнього + половинка склянки картопляної
7. 1 і 1/3-я частина склянки мелених вівсяних пластівців

Кілька корисних порад для приготування випічки із замінників пшеничного борошна

При заміні пшеничного борошна на ці варіанти існують деякі тонкощі в приготуванні страв. Деякі з них наведені в корисних порадах нижче.

Порада № 1

Якщо пшеничне борошно замінити в випічці борошном 2-х інших видів, то від цієї страви вийде тільки смачніше.

Порада № 2

Вироби з будь-яких замінників випікати слід на повільному вогні. Це правило потрібно дотримуватися неухильно, якщо в тісто молоко і яйця ви не додавали.

Порада № 3

Кукурудзяне борошно та рисове змішайте з молоком або водою відповідно до рецепту. Доведіть продукт до кипіння, охолодіть і додайте решту компонентів. Так випічка у вас вийде більш однорідною за своєю структурою.

Порада № 4

Якщо будете використовувати борошно грубого помолу, то просіювати його не слід. Ретельно перемішайте її з іншими сипучими продуктами, перш ніж додати рідину. З такого борошна тісто підходить не так швидко, як з пшеничної. У цьому випадку розпушувача знадобиться вам більше - 2,5 чайної ложки на 1 склянку замінника борошна.

Порада № 5

Пшеничні замінники краще використовувати для приготування дрібної випічки - булочок або печива. Така «дрібниця» пропікається набагато швидше.

Порада № 6

Пироги, приготовані з таких замінників, засихають швидше пшеничних. Зберегти їх можна набагато довше, якщо помістити таку випічку в упаковку і заморозити її.

Фото shutterstock.com, stock.adobe.com, istockphoto.com

І дивимося 2 відео. Відео № 1, де вам розкажуть, що таке глютен і чим його можна замінити (сам рецепт починається за часом з 6:30).

І друге відео теж з варіантами заміни борошна з пшениці.