Шашлик з качки. Рецепт у коньяку для зустрічі Нового Року на свіжому повітрі

Смажена качка в духовці, це своєрідна класика новорічної м'ясної страви. Звичайно, смачно приготована м'ясна страва не може набриднути. Але, все одно, щоразу, зустрічаючи Новий Рік, ми шукаємо якісь нові смачні рецепти, щоб порадувати себе коханого (або кохану), і, звичайно, ж, ще й здивувати гостей. Сьогодні ми не будемо відступати від класичної страви, а саме, від запеченої качки, але, дозволимо собі приготувати її не в духовці, що робить більшість з нас, а на свіжому повітрі, тобто, ми зробимо з неї шашлик. А, маринувати її ми будемо в коньяку.

Качка в коньяку. Дуже простий і смачний рецепт

Звичайно, цей варіант приготування качки підійде тим, хто збирається зустрічати Новий Рік на свіжому повітрі, або у кого є місце для приготування шашлика. У міських багатоповерхівках реалізувати його навряд чи вийде. Якщо Вам сподобається шашлик з качки, приготований за цією технологією, то можна буде взяти цей рецепт на озброєння для майбутніх вилазок на природу. А, тепер переходимо до самого рецепту.

Інгредієнти

Взагалі, за оригінальною рецептурою, готувати потрібно з французьких качиних грудок, які зазвичай продають у вакуумних упаковках. Але чим наша качка гірша за французьку? До того ж, хто її знає, що може приховувати така упаковка, цілком можливо, навіть м'ясо і не першої свіжості. Так що, краще запастися для цього нашою, рідною качкою. Маринувати ми її будемо в коньяку, так що приготуйте грам 80-100 цього алкогольного напою. Крім коньяку, качку ми ще лише поперчимо і посолимо. Ось і всі складові цього різновиду рецептури шашлику.

Як підготувати качку і як її маринувати?

Як ви вже зрозуміли, качка нам знадобиться не вся, а лише її грудка, яку ріжуть на шматочки, і ці шматочки додатково надсікають ще й ножем. Але, глибоких насічок на шматках грудки робити не потрібно, достатньо буде лише прорізати шкурку. Після чого, шматочки вже можна буде посолити і поперчити.

Що стосується головного і єдиного інгредієнта маринада для нашої качки - коньяку, то якийсь «наворочений» коньяк для цього зовсім не потрібен. Хоча, звичайно, кожен виходить зі своїх коштів і можливостей. Купіть найдоступніший, і залийте їм шматочки грудки. Як я вже сказав, достатньо буде 80-ти - 100-та грам коньяку. Маринуватися качка повинна в прохолодному місці всього лише годину. Цього часу їй цілком буде достатньо.

Як підготувати мангал?

Цим можна зайнятися під час процесу маринування качиних грудок. Починати потрібно все, як зазвичай, тобто підготувати вугілля для смаження м'яса. Але, до цього, Ви повинні заготовити ще й тріску, яку використовують для копчення. Найкраще якщо щепа ця буде з яблуні або з вільхи. Поки вугілля готуються, упаковку тріски розкриваємо, і замочуємо її вміст у воді десь секунд на 30, тобто на півхвилини.

Тепер, розгрібаємо вугілля в мангалі, щоб звільнити середину, і в цю середину насипаємо зволожену нами тріску. Так жир, який обов'язково буде стікати з грудок (а качка, птах все-таки досить жирний!) не буде горіти, а крім цього, качка у Вас вийде ще й трохи підкопченою.

Як готувати такий шашлик?

Шматочки качки потрібно буде нанизати акуратно на шампури, і смажити її шкуркою вниз. Тільки так! Щоб жир стікав і підсмажувався, що в результаті дасть дивовижно хрустку корочку.

Головний момент - перевертати шампури НЕ ПОТРІБНО! І без цього, шашлик з качки у Вас пропечеться. У підсумку, Ви отримаєте і хрустку шкурку і дивовижне за своїм смаком м'ясо!

А ось і відео, де Вам покажуть весь цей процес приготування такої качки, але тут до неї ще додадуть і ананаси. Дивимося.

І ще один рецепт теж з коньяком для тих, у кого немає можливості приготувати качку на свіжому повітрі. Тоді для Вас підійде альтернативний варіант для духовки. Дивимося.