Як приготувати курячі котлети, щоб вони були смачні і соковиті?

Котлети на сьогодні, це не тільки м'ясна страва. Їх готують навіть з овочів, морепродуктів і риби. Але, для багатьох все-таки слово «котлета» більшою мірою асоціюється з котлетами з м'яса. Хоча, це саме м'ясо цілком може бути різним. Ми, наприклад, будемо сьогодні розбирати тонкощі приготування курячих котлет. Їх готують з курячого фаршу. За що ми любимо м'ясо курки? Воно набагато ніжніше тієї ж свинини або інших різновидів м'яса. Тому, котлети з курки виходять більш повітряними. Страву цю сміливо можна віднести до категорії дієтичних. Такі котлети можна сміливо їсти навіть якщо Ви буквально вважаєте калорії в гонитві за красивою фігурою. Маленьким дітям курячі котлети теж дуже подобаються, знову ж таки через особливості курячого м'яса.

Готуємо курячі котлети. Тонкощі приготування та відео рецепт

Курячі котлети, це не тільки продукт, який смажать. Їх цілком можна приготувати на пару або в духовці. Вони відмінно поєднуються з будь-яким різновидом гарніру. Головне, що від Вас вимагається, це приготувати смачні котлети. А, смачні, часто означає ніжні і соковиті. Цього реально домогтися, якщо дотримуватися всієї технології приготування курячих котлет. Починаючи від змішування інгредієнтів, і до подачі їх на стіл.

Все має бути в міру!

Основна складова будь-яких котлет, це фарш. У нашому випадку, курячий. Але, з одного тільки фаршу котлети не готують. Для курячих котлет знадобиться ще хліб з цибулею, і кілька яєць. Головне, при змішуванні всіх цих складових, скласти потрібні пропорції. Якщо якийсь компонент покласти більше, ніж потрібно, то смак курячих котлет може серйозно постраждати. Зазвичай, 2-3 яйця кладуть у фарш у розрахунку на один його кілограм. Більше яєць класти не слід. Інакше, коли котлети Ви будете готувати, то вони можуть просто розвалитися і від надлишку яєць стануть жорсткими.

Тепер давайте поговоримо про хліб в курячому фарші. Тут відштовхуватися знову ж таки будемо від одного кілограма фаршу. Ось, хліб в ньому має бути грам 250, ніяк не більше. Таким чином ми приготуємо саме м'ясні котлети, в нашому випадку курячі, а не хлібні пелюшки.

Робимо соковитий курячий фарш

Соковитим, фарш робить саме хлібний м'якіш. Це не банальна економія м'яса в котлетах. Якщо ж його Ви ще попередньо вимочите в молоці, то курячі котлети від цього стануть тільки ще більш соковитими.

Цибуля теж відіграє велику роль для соковитості курячих котлет. Крім цього, він додає будь-яким котлетам ще додатковий смак. Цибулю в котлети можна класти в сирому вигляді, або можете її обсмажити.

Можна смак курячих котлет ще більше урізноманітнити, якщо покласти в них, наприклад, кабачки або інші овочі. Хтось взагалі додає в котлети подрібнений лід, знову ж таки для збільшення їх соковитості.

Дуже часто м'ясо курки буває зовсім нежирним. Таким же вийде і фарш, а значить і котлети. Якщо Ви вважаєте, що фарш виходить надто вже постним, то додайте в нього невелику кількість вершкового масла.

Не використовуємо курячу шкіру в котлетах

Звичайно, шкіру можна також використовувати у фарші. Але, ідеальні курячі котлети готують все ж з фаршу без шкіри. У цьому випадку беруть лише одну м'якоть курки. Шкіра будь-якої курки, зазвичай досить жирна. Якщо при приготуванні фаршу Ви її не знімете, тоді котлети вийдуть у Вас далеко не дієтичними, а досить жирними. Адже жир з фаршу при смаженні буде активно витоплюватися, а котлети будуть його також активно вбирати.

А ось і обіцяний відео рецепт для Вас.