Як приготувати смачний шашлик?

Згадка про приготування шашлика майже завжди викликає у багатьох в пам'яті одну і ту ж картину: сонце і красива природа. Влітку це по-справжньому актуально. Як же можна приготувати м'ясо на вугіллі, так щоб від його смаку у Вас залишилися дійсно казкові спогади? Ось кілька корисних порад з цього приводу.

Смачний шашлик. Основні моменти

Звичайно, для отримання хорошого результату потрібно спочатку правильно підійти до вибору вихідного продукту.

Свинина

Почнемо зі свинини. Для приготування шашлика слід вибрати шийку, ну або вікорок, тому що саме таке м'ясо найбільш м'яке, воно не жилисте і завжди соковите. «Ошийок» завжди хороший своїм рівномірним розподілом жирка і м'яса, що звичайно ж не може в кращу сторону не позначитися на самій якості приготування шашлика. Найкращий варіант це використовувати не заморожене м'ясо, а свіже або ще краще парне. А ось м'ясні шматки з задньої частини поросінка можуть бути жорсткуватими і сухими, ось їх то брати вже точно не варто.

Яловичина

Далі поговоримо про яловичину. З неї, звичайно, шашлик вийде трохи жорсткуватим, але якщо Вас це не лякає, то для кращого результату краще взяти вирізку або філе. Найкращим варіантом для шашлика з яловичини буде внутрішня частина ноги.

Баранина

Що стосується баранини, то для приготування шашлика слід використовувати ребришки на кісточці, можна ногу, корейку або ж філе. Тут головне - їсти приготований шашлик відразу ж, поки він ще теплий. Адже баранина ствердіває, лише тільки вона трохи охолодиться.

Ще кілька корисних порад

Коли купуєте м'ясо, дивіться, щоб воно було пругою консистенції. Не беріть шматочки, якщо вони слизькі. Напевно, таке м'ясо вже не свіже.

1. Для приготування шашлика найкраще підійде молоденьке м'ясо, адже його можна легко обсмажувати і коли воно приготується, то стає дуже смачним.
2. М'ясо має бути природного кольору. Без будь-якого глянцю. М'ясо свинини має бути рожевим, а баранини або яловичини червоними. Жирові прожилки повинні бути білими, без будь-яких відхилень у бік жовтизни.
3. Якщо ви вибрали для себе яловичину, то в цьому випадку майте на увазі, що парна яловичина для шашлика не підійде, тому що в підсумку вона у Вас вийде жорсткою. Набагато краще буде вибрати вже витримане за часом м'ясо, тобто яке пролежало після забою хоча б три години.

А тепер переходимо від теорії до практики і в цьому відео Вам покажуть рецепт, як приготувати смачний шашлик зі свинини. Дивимося.