
Як приготувати соковите м'ясо?
Ну, що продовжимо серію корисних порад, для тих наших читачів, хто любить і вміє готувати. Про те, яким чином готувати м'ясо ми вже говорили раніше. Але там йшлося про загальні принципи його приготування. Сьогодні ми навчимося готувати соковите м'ясо, а для цього його потрібно вміти правильно смажити. Адже тут, в процесі смаження, найголовніше це не пересушити м'ясний шматочок або відбивну, щоб воно вийшло у Вас смачним і соковитим, що, по-моєму, тісно взаємопов'язано. Якщо, Вас цікавить гарнір, зокрема рис, то про те, яким способом можна зварити розсипчастий рис Ви зможете прочитати тут. Ну, ось і все давайте зосередимося на головному, а саме:
Соковите м'ясо. Смажимо правильно
Наше головне завдання, коли Ви вирішили посмажити шматочок м'яса, це зберегти всі соки всередині шматка. Якщо це у Вас зробити не вийде, то Ви приготуєте не смачне спекотне, а позбавлений соку, сухий і жорсткий шматок м'ясної тушки. На словах то все виглядає відмінно, скажіть Ви, але яким чином цього досягти? При дотриманні досить простих правил у Вас все вийде, і Ви порадуєте своїх рідних і близьких Вам людей смачною, м'ясною стравою.
Отже, як приготувати соковите м'ясо?
- Перш ніж ви почнете смажити шматок м'яса, його необхідно просушити. Промийте і просушіть його за допомогою серветкових рушників. Просто, та частина води, яка все ж залишається на м'ясному шматку, знижує температуру сковорідки при смаженні. У цьому випадку, Ви ризикуєте, що відбивна після смаження вийде не соковитою, тому що м'ясний шматок буде засмажуватися досить повільно, і при цьому велика частина соку встигне витекти назовні.
- Для того, щоб шматок яловичини вийшов соковитим, його обсмажують на добре розпеченій сковороді з двох сторін (приблизно по одній хвилині на кожній стороні). Цей процес образно кажучи «запечатує» шматок яловичини, і лише потім яловичину доводять до необхідної готовності. Не треба починати смажити м'ясо на слабкому і середньому вогні. Це велика помилка, адже сік відразу ж витікає.
- Також соковите м'ясо можна отримати за допомогою панування. Запанувати м'ясний шматок можна в борошні або ж у панувальних сухарях. І не біда, якщо у Вас в будинку немає панувальних сухарів, про те, чим їх можна замінити читайте тут. Можете також взяти яйце. Дуже смачно виходить, якщо відбивну Ви спочатку пануєте в борошні, після занурете у збите яйце, а потім ще й в сухарі.
- Солити попередньо м'ясо все ж не треба, зважаючи на те, що сіль призводить до передчасного виділення м'ясного соку (який нам потрібно зберегти), що в результаті знижує смак приготованого м'яса. Тому солити м'ясний шматок найкраще в самому кінці смаження.
Ось і всі поради, які допоможуть Вам приготувати соковите м'ясо. Напевно у багатьох з Вас, шановні читачі, є свої секрети для кухні. Поділіться ними на сторінках нашого сайту і наостанок відео рецепт «Баранина в духовці». Готуйте і насолоджуйтеся смаком! Приємного апетиту!