Кекс із сирого гарбуза

Смачний кекс із сирої гарбуза

За цим легким у виконанні рецептом виходить дуже ароматна і корисна випічка з ніжним м'якішем. Гарбузовий кекс довго не черствіє, залишаючись м'яким всередині і приємним на смак. Додатково в тісто можна додати корицю і волоські горіхи.

Покроково кекс випікається в такому порядку:

1. Гарбуз (400 г) очищується від шкірки і насіння і натирається на найдрібнішій терці.
2. Яйця (4 шт.) збиваються з цукром (350 г) на високій швидкості міксера.
3. Поступово вливається розтоплена олія (175 г).
4. Додається гарбузова маса, просіюється борошно (350 г), розпушувач (2 ч. ложки), чайна ложка кориці.
5. Тісто добре збивається міксером.
6. Духовка розігрівається до 180 ° C.
7. Дно і стінки форми вистилаються папером для випічки.
8. Тісто виливається в форму і відправляється в духовку на 45 хвилин.
9. Готовність кексу потрібно перевірити зубочисткою.

При замішуванні тесту вершкове масло за бажанням можна замінити рослинним. Нижче пропонуємо й інші рецепти кексів із сирої гарбуза. Готуються вони набагато легше і швидше, ніж із запеченого пюре.

Найпростіший гарбузовий кекс у мультиварку

Цей рецепт підійде господиням, які не мають духовки. Зазвичай випічку вони готують у мультиварці, і гарбузовий кекс не є винятком. Виходить він досить високим (6 см), так що при бажанні його можна розрізати на дві частини і змастити кремом.

Пропонуємо простий рецепт кексу з гарбузом (з фото можна ознайомитися вище) виконувати в такій послідовності:

1. Яйця (3 шт.) підбити зі склянкою цукру в міцну піну.
2. Гарбуз (100 г) натерти на дрібній терці.
3. До яєчної маси додати сирий гарбуз, 100 мл рослинної олії, ванілін, цедру апельсину.
4. Просіяти борошно (2 ст.) з чайною ложкою розпушувача.
5. Ложкою вимісити тісто і вилити його в змащену маслом чашу.
6. Встановити режим «Випічка» на 65 хвилин.
7. Після завершення кекс можна перегорнути білою стороною вниз. У режимі «Випічка» дати йому підрум'янитися протягом 15 хвилин.

Гарбузові кекси у формочках для маффінів

Будь-яка випічка стає ще смачнішою, якщо до неї додаються свіжі або заморожені ягоди. Нижче пропонуємо рецепт простих кексів з гарбузом у формочках, які готуються з додаванням журавлини. Ягоди можна попередньо не розморожувати, а тільки щедро посипати їх крохмалом.

Покроково кекс готується в наступному порядку:

1. З 200 г очищеного гарбуза приготувати гарбузове пюре. Для цього нарізаний кубиками овоч покласти в скляну піалу і відправити в мікрохвильовку на 7 хвилин при максимальній потужності. За допомогою блендера перетворити м'якоть на пюре.
2. В окрему миску просіяти борошно (220 г), 140 г цукру, розпушувач (2 ч. ложки) і тріску солі.
3. Яйця (2 шт.) підбити на великій швидкості міксера.
4. Додати розтоплену олію (100 г) і гарбузове пюре.
5. Влити яєчно-вершкову масу в тісто. Перемішати масу лопаткою.
6. Пересипані крохмалом ягоди (200 г) додати в тісто.
7. Розкласти його за формами для маффінів, заповнюючи їх на чотири об'єми.
8. Випікати кекси в розігрітій духовці (200 ° C) 25-30 хвилин. Найгостіші вироби посипати пудрою.

Дієтичні кекси з гарбуза

Запропонована нижче випічка ідеально підходить людям, які стежать за своїм харчуванням і дотримуються дієти. У ній міститься невелика кількість калорій, при цьому користі для організму забезпечується досить багато. Дієтичні кекси з гарбуза за рецептом з фото, запропонованим нижче, можна приготувати на сніданок або взяти в якості перекусу в школу або на роботу.

Процес приготування випічки складається з декількох кроків:

1. Гарбуз (300 г) очищається від шкірки, нарізається кубиками, перекладається в сотейник, заливається водою і відправляється на плиту. Вариться вона до готовності. Після цього вода зливається, а гарбуз за допомогою блендера або картоплемялки перетворюється на однорідне пюре.
2. Жовток одного яйця збивається міксером. Отримана маса виливається в залишене гарбузове пюре. Додаються мед і отруби (за 3 ст. ложки), чайна ложка розпушувача, цедра апельсина.
3. Яєчний білок збивається до крутих піків з тріскою солі.
4. Складними рухами білкова маса втручається в тісто.
5. Духовка розігрівається до 200 °.
6. Випікаються кекси в маленьких формочках 40 хвилин. Після остигання їх рекомендується посипати цукровою пудрою.

Пісний кекс з гарбуза, горіхів і сухофруктів

Представленим рецептом можуть скористатися не тільки люди, які дотримуються церковного посту або вважають себе вегетаріанцями. Гарбузовий кекс виходить дійсно смачним, незважаючи на те що готується без продуктів тваринного походження. За бажанням до нього можна додавати горіхи, чорнослив, фіники. В останньому випадку цукру знадобиться наполовину менше.

Рецепт кексу з гарбузом полягає в наступному:

1. У глибоку миску насипати склянку цукру. У цю ж ємність покласти натертий гарбуз, перемішати і почекати пару хвилин, щоб з помаранчевого пюре виділився сік.
2. У гарбузову масу додати 60 мл рослинної олії, чайну ложку гашеної оцтом соди, цедру лимона, борошно (1 ст.). Ложкою замішується тісто. До нього можна додати волоські горіхи, чорнослив.
3. Тісто викладається в форму, яка відразу ж відправляється в розігріту до 190 ° C духовку на 45 хвилин.

Творожний кекс з гарбузом: рецепт з фото

Цей рецепт сподобається навіть тим людям, які не можуть віднести себе до любителів цього осіннього овоча. А вже його прихильники і зовсім будуть задоволені результатом. Кекс з гарбузом за рецептом, представленим нижче, має настільки приємний пряний смак і аромат, що про помаранчевий овочі в ньому нагадує тільки ніжний м'якіш золотистого кольору.

Покроковий рецепт випічки полягає в наступному:

1. Гарбуз (200 г) відварюється у воді до м'якого стану. Потім рідину потрібно злити, а м'якоть перетворити на пюре.
2. Ізюм (100 г) заливається окропом на 20 хвилин.
3. Яйця (2 шт.) збиваються з цукром (200 г) і додаються до сиру (200 г), попередньо перетертого з гарбузовим пюре.
4. У тісто наливається олія (150 г). Далі в нього просіюється борошно (350 г), розпушувач (2 ч. ложки), імбир і кориця (по 1 ч. ложці), ванілін і мускатний горіх на кінчику ножа.
5. Тісто виливається в підготовлену форму. Випікається кекс при температурі 180 ° C протягом 60 хвилин. Готовність перевіряється сірником.

Рецепт кексу з гарбуза на кефірі

Особливістю такої випічки є занадто вологе тісто. Тому пекти кекс з гарбузом за рецептом, запропонованим нижче, доведеться як мінімум 1,5 години. А щоб верх не пригорів, пиріг накривається фольгою або папером для випічки.

Для цього кексу знадобиться гарбузове пюре (200 г). Щоб його приготувати, гарбуз, очищений від насіння, запікають у духовці прямо зі шкірою протягом 30 хвилин. З охопленого овоча ложкою витягують м'якоть, відміряють потрібну кількість і продовжують далі замішувати тісто. У нього потрібно буде додати кефір (200 мл), 2 яйця, мед (70 г), тріску солі та мускатного горіха, цедру лимона або апельсина. В останню чергу просіюється борошно (500 г) і розпушувач (2 ч. ложки).

Тісто викладається у форму, яка відправляється в заздалегідь розігріту духовку (180 ° C). Готовність випічки перевіряється зубочисткою.

Гарбузовий кекс з начинкою з вершкового сиру

Цей пиріг має багатий і насичений смак. У рецепті кексу з гарбузом використовується крем на основі вершкового сиру, завдяки якому випічка виходить дуже ніжною і вологою. Покроково десерт готується в такій послідовності:

1. Гарбуз, як і в попередньому рецепті, запікається в духовці при температурі 180 ° C. Після остигання пюре витягується з овоча ложкою. Всього знадобиться 400 г м'якоті.
2. У глибокій мисці змішуються сухі інгредієнти для кексу: борошно (350 г), за чайною ложкою соди і розпушувача, сіль і мускатний горіх (за ч. ложкою), а також кориця (2 ч. ложки).
3. Цукор (200 г) збивається з рослинною олією (240 г). Поступово по одному вводяться в 4 яйця. В результаті тривалого взбивання маса повинна стати пишною і світлою. Після цього можна додавати гарбузове пюре.
4. По ложці в яєчну масу вводяться сухі інгредієнти.
5. Готується крем шляхом перемішування вершкового сиру (350 г) зі збитим яйцем, вершками високої жирності (50 мл) і цукром (50 г).
6. Половина замішаного тесту відправляється у форму для випічки. Зверху ложкою викладається густий вершковий крем, який заливається тестом, що залишився.
7. Випікається кекс при температурі 175 ° C 60 хвилин. Розрізати його рекомендується після залишення.

Гарбузовий кекс з манкою

Смачна і красива випічка яскраво-помаранчевого кольору здатна підняти настрій будь-якій людині. До того ж? приготувати гарбузовий кекс можна навіть без додавання в нього борошна. Пиріг на основі манної крупи чудово пропікається, виходить високим і відмінно виглядає на столі. Покроково готувати кекс потрібно в такій послідовності:

1. Сирий гарбуз (300 г) натерти на дрібній терці і перекласти в глибоку миску.
2. Залити гарбузову масу теплим кефіром (250 мл).
3. Насипати в миску 100 г цукру.
4. Додати манну крупу (275 г).
5. Покласти розпушувач (2 ч. ложки) і натерту цедру одного лимона.
6. Ложкою ретельно вимісити тісто.
7. Підготувати форму для випічки: змастити маслом або застелити дно пергаментом.
8. Духовку розігріти до температури 180 ° C.
9. Гарбузове тісто викласти у форму, розрівняти.
10. У духовці кекс буде випікатися 45 хвилин.
11. У цей час приготувати лимонний сироп. Для цього в каструлю налити 120 мл води, додати 200 г цукру і сік лимона.
12. Поставити сотійник на плиту і варити сироп після закипання 3 хвилини.
13. Кекс вийняти з духовки, залити гарячим лимонним сиропом і залишити у формі до остивлення.

Гарбузовий кекс - всесвітньо популярний американський десерт родом з Європи. Завоювавши Америку і фермерську улюбленицю - гарбуз, повернувся в новій якості додому. Його ніжна текстура, насичений колір і тонкий смак підкорив не тільки заморських гурманів, але і темпераментну італійську, стриману англійську і ситну німецьку ресторанні кухні.

Рецепти приготування

Щоб спекти смачний гарбузовий кекс без притаманного гарбуза специфічного запаху, знадобиться тушковане пюре гарбуза. Сира гарбуз у тісті для кексу матиме зовсім інший запах і смак порівняно з вареним м'якоттям гарбуза. Кекс з гарбуза за рецептами редакції «Швидкі рецепти» готуватися просто, склад цього кексу низькокалорійний. Олія, що входить в інгредієнти гарбузового кексу, робить серединку випічки вологою і соковитою, а верхню корочку в кексі злегка хрусткою.

Гарбузовий кекс класичний

Інгредієнти:

• Гарбуз - 250 грамів
• Яйця - 2 штуки
• сік апельсиновий - 3 ст. л.
• Цукор - 0.75 склянки
• масло злив - 0.75 склянки
• сода не гашена - 1 ч. л.
• Сіль - 0.5 ч. л.
• кориця - 1 ч. л.
• Борошно - 2 склянки
• гарбузове насіння - 70 грам

Приготування:

Гарбуз нарізати кубиками. У сковороді розігріти 1 ст. л. масла, покласти гарбуз, додати 3-4 ст. л. води і гасити до м'якості. Готовий гарбуз вийняти, розтерти в пюре. Муку просіяти, змішати з содою і сіллю. Додати 0,5 склянки розтопленого масла, гарбузове пюре, корицю, цукор, злегка збиті яйця і апельсиновий сік. Замісити тісто до консистенції густої сметани. Додати в тісто половину гарбузового насіння, перемішати.

Форму змастити маслом, вилити в неї тісто, посипати рештою насіння. Випікати в духовці 50-60 хв. при 180ºS. Готовність кексу перевірити дерев'яною паличкою (при витягуванні - паличка повинна бути сухою). Дати кексу охолонути і вийняти з форми. Можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту.

Гарбузовий кекс з горіхами

Смачний, злегка вологий і неймовірно простий у виготовленні гарбузовий кекс на основі сирої гарбуза і горіхів ще й корисний. Завдяки тому, що в рецепт кексового тесту входить мінімальна кількість жиру, випічку можна спокійно їсти тим, хто дотримується дієти і стежить за своєю талією. При бажанні готовий гарбузовий кекс з горіхами можна прикрасити лимонною або шоколадною глазур'ю, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• гарбуз - 100 грам
• борошно - 1 склянка
• яйце - 1 штука
• олія рослинна - 1/2 склянки
• цукор - 3/4 склянки
• розпушувач - 1 ч. л.
• горіхи волоські (мелені) - 2 ст. л.
• кориця - 1 щепотка

Приготування:

Шматочок очищеного гарбуза подрібнюємо на дрібній терці. Додаємо до тертого гарбуза для кексу сире яйце. Насипаємо цукор. Цукру можна взяти трохи більше або трохи менше, орієнтуючись на свій смак. Змішуємо продукти для випічки, поступово підливаючи олію з нейтральним ароматом. Просіяне борошно змішати з розпушувачем. Примішати борошно з розпушувачем до гарбуза. Додаємо подрібнені волоські горіхи.

Тісто виливаємо у форму для кексу, попередньо застеливши її папером і змастивши маслом. Відправляємо форму в прогріту до 180S духовку на 30-35 хвилин. Готовий гарбузовий кекс з горіхами дістаємо з духовки, даємо охолонути у формі, після чого перекладаємо на страву і нарізаємо шматочками. Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс із сухофруктами

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 г
• Суміш сухофруктів - 250 г
• Грецький горіх (або пекан) - 150 г
• Оливкова олія - 200 г
• Коричневий цукор - 300 г
• Яйце - 4 шт.
• Борошно цільно-зернове - 230 г
• Темний ром (або коньяк) - 80 мл
• Імбирний порошок - 1 ч. л.
• Кардамон мелений - 1/2 ч.
• Ванільний екстракт - 1 ст. л.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч.
• Морська сіль - до смаку

Приготування:

Сухофрукти, якщо потрібно, наріжте шматочками розміром з родзинок. Підігріть ром і залийте сухофрукти, залиште мінімум на 15 хв., можна і на кілька годин. Розігріть духовку до 165 ° С. Гарбуз очистіть, натріть на дрібній терці. Зніміть з апельсина цедру дрібною теркою, витисніть сік. Горіхи порубите не надто дрібно і частину залиште для прикраси. Змішайте борошно, горіхи, цедру, імбир, кардамон, сіль, розпушувач і соду.

Окремо забийте яйця з цукром у пишну піну. Додайте оливкову олію, ваніль та апельсиновий сік. Змішайте тертий гарбуз із сухофруктами разом із рідиною, якщо вона залишилася. З'єднайте гарбуз з борошняною і яєчною сумішшю, перемішайте, не надто старанно.

Викладіть тісто в кексові форми або 1 форму діаметром 26 см. Форму потрібно попередньо застелити папером для випічки. Поставте кекси в центр прогрівання духовки і запікайте 30-40 хв. Встигнута в центр кексу дерев'яна паличка повинна виходити сухою. Перед подачею остудіть і прикрасьте кулькою морозива! Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з імбірем

Цей ароматний кекс - ідеальна осіння випічка. Гарбуз надає йому солодощів, а імбир - цікавих пряних ноток. Додайте до тісто насіння, корицю, кардамон або інші спеції, якщо хочете зробити кекс ще більш незвичним.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 250 грамів
• Яйця - 2 штуки
• 3 см кореня імбиру
• вершкове масло - 100 грам
• манна крупа - 200 грам
• цукор - 100 грам
• 1 чайна ложка харчової соди
• щепітка солі

Приготування:

Корінь імбиря очистіть і натріть на найдрібнішій терці. Гарбуз вимийте, очистіть, наріжте кубиками і варите протягом 20 хвилин до м'якості. Злійте воду, залишивши трохи, і подрібніть гарбуз у пюре за допомогою блендера. Додайте до гарбузової маси манку, цукор, соду, сіль та імбир. Ретельно перемішайте. Вершкове масло наріжте кубиками і покладіть в тісто.

За допомогою міксера перемішайте тісто так, щоб воно вийшло однорідним, а масло повністю розтопилося. В окремій мисці збийте до пишності яйця і додайте їх у тісто. Змажте маслом форму для випічки і викладіть туди тісто. Залиште наполягати чверть години. Випікайте 40-45 хвилин при 180 градусах. Готовий кекс можна посипати пудрою і гарбузовим насінням. Приємного апетиту!

Гарбузовий кекс з журавлиною і горіхами

Дуже смачний і соковитий осінній кекс. Він готується з додаванням гарбузового пюре, журавлини і горіхів. Ви можете використовувати як свіжі, так і сушені ягоди. А волоські горіхи замінити будь-якими іншими на свій смак.

Інгредієнти:

• нарізаних горіхів - 1 склянка
• пшеничне борошно - 1,1/4 склянки
• кукурудзяне борошно - 1/3 склянки
• сода - 1 ч. л.
• сіль - 1/2 ч.
• мелена кориця - 1,1/2 ч. л.
• мелений імбир - 1 ч. л.
• щепітка гвоздики
• яйця ‑ 2 штуки
• білого цукру - 3/4 склянки
• коричневого цукру - 1/2 склянки
• олія - 1/3 склянки
• сметана - 1/3 склянки
• склянка гарбузового пюре
• склянка журавлини
• великий цукор для посипання - 3 ст. л.

Приготування:

У середній мисці з'єднати пшеничне і кукурудзяне борошно. Додати сіль, соду, корицю, імбир і гвоздику. У великій мисці змішати яйця, обидва види цукру, рослинне масло, сметану і гарбузове пюре. Додати сухі інгредієнти до рідких і перемішати. Зсипати журавлину, 2/3 чашки горіхів і перемішати.

Викласти тісто в змащену олією і присипану борошном або застелену пергаментним папером форму. Посипати зверху рештою горіхів і великим цукром. Випікати при температурі 180 С близько години. Готовність перевірити зубочисткою - вона повинна виходити з центру пирога сухою. Після приготування дати кексу охолонути. Викласти кекс на пласку страву і прикрасити листочками м'яти. Приємного апетиту!

Гарбузово-морквовий кекс у духовці

Гарбузово-морквовий кекс - рятувальне коло худіючим - адже в ньому так мало здоби, притаманної випічці. Природна солодкість моркви замінює цукор, в'язкий і соковитий гарбуз зменшує кількість борошна, а багатий смаком фундук - додає корисний білок. Ще один плюс в скарбничку даного рецепта - недорогі овочеві складові, які легко доступні цілий рік.

Інгредієнти:

• гарбуз - 150 грам;
• морква - 100 грам;
• яйця - 4 штуки;
• борошно - 150 грам;
• розпушувач - 5 грам;
• цукрова пудра - 100 грам;
• фундук - 100 грам.

Приготування:

Ретельно обмийте під проточною водою гарбуз і моркву, потім почистіть від шкірки і насіння. Подрібніть гарбуз, моркву і фундук до стану пюре. Відокремлені яєчні жовтки збийте з пудрою і з'єднайте з сумішшю. Змішавши борошно з розпушувачем, додайте їх в овочі. Акуратно введіть збиті білки, перемішайте складові та викладіть у форму для випікання.

Підготуйте форму для випікання змастивши її маслом або укомплектувавши пергаментним папером. Готуйте гарбузовий кекс при температурі 180 градусів протягом півгодини. Готовність перевірте зубочисткою або дерев'яною шпажкою (тісто не повинно прилипати). Після чого ви дістали випічку з духовки, потрібно дати їй охолонути. За бажанням прикрасіть вершковою глазур'ю.

Вибір і підготовка гарбуза та інших інгредієнтів до приготування

Продукти при випічці вибирають відповідно до рецепту і наявності в будинку.

• Гарбуз перед замішуванням тіста варять або печуть до готовності, щоб з нього приготувати пишне пюре.
• Якщо для випічки беруть заморожені ягоди, їх розморожують і дають збігти соку.
• Такі продукти, як вершкове масло, кефір, сметана, сир вибирають з високим відсотком жирності, якщо продукти брати знежирені, то в них міститься великий відсоток молока або сироватки, випічка виходить водянистою і клеклою.

Якщо в гості повинні прийти друзі або просто захотілося побалувати рідних смачною випічкою, то можна приготувати дуже ніжний гарбузовий кекс. Здоба виходить неймовірно корисною.

Універсальний рецепт смачної випічки

Найчастіше господині печуть здобу з гарбуза традиційним способом, впоратися з яким зможе навіть кулінар-початківець.

До складу такого ласощів входять:

• гарбуз - 0, 3 кг;
• пшеничне борошно - 2 ст.;
• цукровий пісок - 150 г;
• масло вершкове - 50 г;
• оцтова кислота - 4 ч. л.;
• яєчна складова - 2 од.;
• сода - 5 г;
• сіль - ^ ч. л.

Починають підготовку з обробки головного компонента - ароматного гарбуза:

1. Знімають з овоча шкірку, видаляють насіння і нарізають некрупними шматочками.
2. Розкладають овочеві кубики на противагу і запікають у духовці.
3. М'яку олію перетирають з цукровим піском і сіллю.
4. Вносять в масу яєчки, а після гарненько збивають склад кухонним блендером.
5. Засинають борошно вищого ґатунку, гашену оцтовою есенцією соду, і ретельно все вимішують, отримана основа повинна нагадувати густу сметану.
6. Заливають рідким тестом гарбузові кубики і випікають.

Вже через годину ароматну випічку можна буде дегустувати.

Гарбузовий кекс у мультиварку

Найпростіше виготовити кекси з солодкого і стиглого гарбуза в мультиварку. З таким завданням впорається будь-хто. А прості компоненти, що входять до складу здоби, знайдуться в будь-якому холодильнику.

До списку входять:

• м'якоть гарбуза - 0,3 кг;
• пшеничне борошно - 0, 3 кг;
• цукор - 1 ст.;
• шоколадка - 1/3 плитки;
• пісне масло - 50 г;
• вода - 0,1 л;
• куряче яєчко - 1 од.;
• сода і сіль - за ч. л.

Спосіб виготовлення наступний:

1. Шматочки гарбуза скласти в чашу «кухонної помічниці».
2. Ввести підготовлену воду і поставити програму «Гасіння».
3. Через півгодини дістати і переробити овоч в пюре.
4. З'єднати решту компонентів, гарненько збити їх за допомогою міксера.
5. Додати в рідку масу гарбузове пюре, перемішати.
6. Вилити основу в формочки, посипати шоколадною крихтою і випікати в режимі «Випічка».

Рівно через 50 хвилин можна розливати своє