Кекси з пісочного тіста у формочках

Домівка 15 квітня 2026

Давай разом спробуємо приготувати просте домашнє ласощі, ми з радістю представимо вам парочку солодких рецептів пісочних кексів.

Кекс з ізюмом
Підготовка родзинки
Основа тесту
Процес випікання
Подача
Інгредієнти
Для глазурі:
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Щоб приготувати ці кекси, необхідні наступні інгредієнти:
Сподіваюся, вам сподобається мій рецепт. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

Кекс з ізюмом

За рецептом пісочних кексів у формочках для приготування вам знадобляться:

200-250 г вершкового масла;
150-200 г цукру;
5 ст. борошна;
3 яйця;
2 ст. л. сметани або вершків;
10 г ванільного цукру;
1 пакетик розпушувача;
1 ч. л. соди;
оцет;
ізюм.

Для економії вершкове масло можна замінити маргарином або спредом. Як начинку для цього кексу ми пропонуємо використовувати ізюм, додавайте його виходячи зі своїх смакових уподобань. Для тих, хто родзинок не переносить, додайте в тісто трохи кураги або маку. Для аромату в рецепти пісочних кексів пропонують додати трохи лимонної цедри, фруктового сиропу. Втім, вироби виходять прекрасними і без будь-яких добавок.

Підготовка родзинки

Заздалегідь підготуйте родзинку сухофруктів у гарячій воді на 15-30 хвилин. Перед додаванням у тісто ізюм промийте під холодним струменем води і просушіть на чистому вафельному рушнику або серветками, позбавивши вологи. Зайва волога в тесті нам ні до чого.

Основа тесту

Далі займемося головним - тестом. Маргарин або вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно трохи підтаяло, стало м'якше. Розріжте його на шматочки, перекладіть у зручну ємність і розтопіть на водяній бані.

До розтопленого маргарину додайте цукор, всинайте його поступово, розмішуючи рухами знизу вгору. Завдяки таким простим маніпуляціям масляна консистенція набирає більше кисню, стає більш повітряною, а значить і тісто вийде м'яким і пористим.

Потім введіть декілька яєць у суміш. Вбивайте в миску по одному яйцю, ретельно розмішуючи такими ж рухами.

Слідом додайте розпушувач для тесту, з ним майбутні пісочні кекси вийдуть такими ж, як і в магазині - великими і пишними.

Щоб тісто вийшло м'яким, додайте в нього ложку сметани. Для приготування підійде продукт будь-якої жирності, її також можна замінити невеликою кількістю вершків. Якщо їх немає, то відмінно підійде майонез. Нічого дивного - на смак кексів така заміна ніяк не вплине.

Соду погасіть оцтом на столовій ложці, викладіть в тісто і гарненько перемішайте. Потім у масу додайте ванільний цукор або екстракт, жменю заздалегідь підготовленого родзинки. За бажанням замініть його на курагу, горішки, шматочки шоколаду або мак.

Залишилося додати борошно в тісто. Цьому етапу необхідно приділити особливу увагу. В першу чергу, борошно просійте через дрібне сито. Це не тільки допоможе розбити борошно киснем, але й наситить борошно. Правильна підготовка інгредієнтів, введення в тісто не тільки борошна, забезпечить вам по-справжньому пишне, смачне частування.

У стандартному рецепті пісочного тесту для кексів зазначено півтори склянки борошна, однак вводити в тісто борошна потрібно стільки, скільки візьме саме тісто. Тому вводячи борошно в суміш, додавайте його невеликими порціями гарненько вимішуючи.

Готове тісто для пісочних кексів має нагадувати за станом густу, тягучу сметану.

Якщо тісто здасться вам занадто рідким, додайте ще трохи просіяного борошна.

Перед тим, як розкласти і відправити кекси в духовку, дайте тесту трохи настоятися, залиште його в прохолодному місці на 15-20 хвилин, накривши харчовою плівкою.

Процес випікання

Далі тісто необхідно розкласти за формочками і відправити в духовку.

Заздалегідь розігріть духовку до 220 градусів, це важливо для приготування десерту за рецептом пісочних кексів з ізюмом. У холодній духовці тісто дуже погано піднімається, тому якщо ви хочете отримати дійсно м'які, пористі кекси, дотримуйтеся цього маленького правила.

Для випікання кексів можна використовувати одноразові формочки, металеві та силіконові. Силіконові форми - відмінне рішення, їх не потрібно змащувати, тісто не пристане до бортиків, та й випічка вистрибує з чашечок без будь-яких зусиль, ви не ризикуєте деформувати свої маленькі, ароматні вироби.

У кожну формочку викладайте по півтори десертні ложечки. Пам'ятайте, що в процесі випікання кекси піднімуться і якщо переборщити з тестом, то воно просто витече за бортики.

Якщо ви хочете спробувати своїми руками приготувати кекси з начинкою, наприклад, з шоколадом, ягодами або вареною згущенкою, то викладайте їх так: трохи тіста на дно, потім начинка в центр частування, а наступну ложку розподіляйте спочатку по колу, навколо начинки, а потім зверху. Так ваша начинка в кексики залишиться в серединці або, у випадку з шоколадом, не витече, зіпсувавши зовнішній вигляд випічки.

Розклавши тісто, поставте форми на противінь або ґрати, відправте в духовку, розігріту до 220 градусів. Стежте за випічкою, коли середина кексиків підніметься, зменшіть жар до 160.

Загальна тривалість випікання пісочних кексів за рецептом - 15-10 хвилин залежно від особливостей духової шафи.

Подача

Готові кексики дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути. Звільніть їх від формочок і прикрасьте цукровою пудрою. Щоб кексики тішили око, перед тим, як поставити їх у духовку, ви сміливо можете посипати тісто дрібно рубаними горішками, солодкими посипками, кокосовою стружкою.

Готові кекси можна прикрашати шоколадом, глазур'ю, вершками і різними кремами на свій розсуд, надаючи десерту святковий вигляд.

Ось такий смачний рецепт пісочних кексів з фото у нас вийшов. Цей спосіб універсальний. Не бійтеся в наступні рази експериментувати з начинкою або прикрасою. Наприклад, чудові на смак пісочні кекси і з вишеньками в цукровому сиропі, а яке об'єднання повністю шоколадні або з начинкою з вареної згущенки або арахісової пасти. Можна приготувати кекси з фруктами або навіть варенням.

Наш рецепт пісочного кексу буде оригінальним з будь-якою начинкою, яку б не побажала ваша душа. А готовий десерт стане прекрасним доповненням до чаю.

Інгредієнти

Молоко - 1 склянка;

Вершкове масло - 200 грам;

Цукор - 1 склянка;

Борошно млинне - 14 ст.л;

Вершкове масло для змащування форми - 10 грам;

Борошно для обсипання форми - 1 ст.л.

Для глазурі:

Цукрова пудра - 100 грам;

317 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Рецепт пісочного кексу належить до швидких, які пекуться буквально перед приходом гостей. Склад продуктів простий і доступний, що робить його особливо привабливим. Цей кекс також відрізняється особливою ніжністю і м'якістю, рекомендую спробувати приготувати його всім кулінарам-початківцям.

Масло розтерти з цукром.

Потім поступово додати яйця (по одному).

Акуратно влити молоко.

Потім всипати борошно.

Додати ванілін і добре перемішати тісто.

Форму для кексу змастити зсередини вершковим маслом, або маргарином, обсипати борошном, надлишки борошна струсити.

Готове тісто перелити в форму і відправити в заздалегідь нагріту, до 180 градусів, духовку, приблизно на 45 хвилин.

Готовність кексу перевірити лучинкою, або зубочисткою, і якщо промінчик сухий, витягнути кекс з духовки.

Перекласти кекс на ґрати і дати йому охолонути.

Приготувати цукрову глазур. Для цього налити в миску молоко і додати цукрову пудру.

Цукрову пудру додавати до тих пір, поки не утворюється глазур, що за густотою нагадує дуже густу сметану.

Отриманою глазур'ю змастити поверхню кексу, нарізати кекс на шматочки і можна приступати до чаювання.

Знаєте, дівчата, потягнуло щось мене до солоденького! І тут згадала про своїх улюблених кексів! Ось готую вже третій день поспіль. Чоловік у приємному шоці! Кекси-то справді смачні. Так що ділюся з вами, дорогі мої, рецептом.

Ці кекси дуже ніжні, прямо тануть у роті! У перший день ми з'їли їх утрьох (я, чоловік і синок). На другий день ми, сусіди, на третій знову ми, сусіди і родичі. Тепер чекаємо, кого ж ще пригощати. 🙂

Щоб приготувати ці кекси, необхідні наступні інгредієнти:

Як бачите, пачку вершкового маргарина 500 г я розділила навпіл.

Помільшала так дрібно для того, щоб швидше танув. Особливо це актуально, якщо часу мало.

Розтопити маргарин можна на водяній лазні. Але я просто поставила в тепле місце.

Додаю до розтопленого маргарину цукор. Я всинаю потроху і перешкоджаю. Раджу перемішувати не кругоподібними рухами, а рухом знизу вгору. Чому? Так тісто ніби «набирає кисню». І як на мене, стає повітряним.

Потім я вводжу яйця. Намагаюся акуратно вводити по одному, а не всі відразу. Перемішую суміш тими ж рухами знизу вгору.

Додаю розпушувач тесту. Від нього кекси стають пишними і красивими, як у магазині. Але набагато смачніше.

Додаю в тісто сметани. Можна брати будь-якої жирності. У мене - 15%. Насправді, сметану можна замінити вершками. А якщо і таких немає, я не засмучуюся. Замість них використовую майонез. Не дивуйтеся, тісто ним не зіпсуєш!

Гашу соду оцтом. Перемішую тісто. Всинаю ванільний цукор. Він додасть кексам ароматності.

Додаю родзинки. Звичайно, попередньо промитий. Я додаю його зовсім небагато. Але ви можете класти на свій розсуд. Хто не любить родзинок - додайте курагу або мак. З маком теж смачно.

Тепер я додаю борошно. Просіюю її через сито. Так я звикла робити з дитинства. І грудок немає. І вся випічка виходить повітряною і пишною.

У рецепті зазначено 1,5 склянки борошна. Але насправді, муки потрібно стільки, скільки тісто візьме. Тісто не повинно бути рідким, але і не густим.

У мене є улюблені силіконові формочки. Чому саме вони? Ну, по-перше, силіконові формочки не потрібно нічим змащувати. З них кекси дуже зручно діставати, не докладаючи особливих зусиль. Вони самі «вистрибують». По-друге, випікаються кекси у формі чогось. У мене це розочки. Ну а по-третє, вони легко миються.

Металеві формочки для кексів мені абсолютно не підходять. Тісто липне, витікає. Так я не раз бруднила духовку. І мити їх для мене - це просто катастрофа! Тому такі формочки лежать у мене далеко-далеко в шафі до кращих часів.

Я клала 1,5 десертної ложки тесту. Це приблизно половина форми. Варто враховувати, що тісто підніметься.

Заздалегідь варто розігрівати духовку. Я ставлю відразу 220 градусів. І відправляю в цю ж температуру кекси. Так вони стоять у мене, поки серединка не почне підніматися.

Коли середина кексу піднялася, я зменшую температуру до 160 градусів. Тривалість випікання приблизно 10-15 хвилин.

Готові кекси виймаю з формочок і посипаю зверху цукровою пудрою.