5 способов спасти пересоленное блюдо

Как уменьшить количество натрия, поступаемого в пищу с солью, и улучшить здоровье сердца?
Меньше соли – больше пользы для здоровья! Как сказал известный американский ученый по вопросам кулинарии Роберт Л. Уолк: «Соль должна лишь подчеркивать вкусовую палитру вашего блюда». Но что делать, если ее оказалось слишком много? Представляю вашему вниманию ряд советов, которые помогут предостеречь себя и своих домочадцев от «пересола на столе», сохранив при этом гармонию вкусов вашего блюда.
 
1. Если при готовке вы имеете дело с консервированными бобами, первым делом – дуршлаг! Промойте бобы, это позволит уменьшить содержание соли, а вместе с ней около 40% натрия.
 
2. Собираетесь использовать соленые ингредиенты для готовки? Однозначно добавляем меньше соли, или и вовсе ее исключаем. Для примера, в трех ломтиках бекона или 50 г сыра фета уже содержится до 1/4 чайной ложки соли.
 
3. Следующая хитрость — если блюдо уже получилось солоноватым, то острая приправа, например смесь перцев чили, поможет скрыть это. Важное условие: если покупаете готовую острую приправу, убедитесь, что в ее составе уже не содержится соль.
 
4. При готовке макаронных изделий некоторые хозяйки добавляют в воду соль. Напрасно! Вода от этого быстрее не закипит, а ваше блюдо может оказаться слишком соленым. Оставьте соль для соуса, так как это придаст ему большей пикантности, а в сочетании с другими специями, травами или лимонным соком только подчеркнет вкус макарон — вероятности пересолить блюдо будет значительно меньше.
 
5. Готовые соусы для салатов изначально могут содержать большое количество натрия. Имейте это в виду! При заправке не рекомендую добавлять такие соусы каждому порционно (в отдельную тарелку после подачи), а заправлять весь салат сразу, чтобы концентрация соуса при этом была ниже.
 
Изображение: VEER