Айнтопф с капустой и фрикадельками

Айнтопф – по-немецки – горшок. Это довольно старое германское крестьянское блюдо, которое появилось в те времена, когда люди много работали, а еда была простая и сытная. По сути, это густой суп, который совмещает в себе и первое, и второе блюдо.
 
Раньше этот суп варили в одном большом горшке, отсюда и название. Вообще, ингредиенты для него могу быть самые разнообразные, практически любые овощи и добавки к ним. Основа супа – наваристый овощной бульон, в который потом можно класть продукты, которые нравятся или есть на данный момент в холодильнике.
 
Ингредиенты для супа:
 

• вода – 1,5 литра
• морковь – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• перец сладкий – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• капуста – 1/2 кочана
• корень сельдерея
• зелень петрушки
• помидор – 1 шт.
• перец горошком
• растительное масло для жарки
• говяжий фарш
• 1 яйцо

 
Время приготовления – 1 час.
 
Сложность – средняя.
 
Ход работы
 
Овощи (морковку, лук и перец) режем крупно.
 
Обжариваем на масле на сковородке с двух сторон.
 
Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю (лучше всего в казан). Добавляем к ним корень сельдерея, петрушку, помидоры и перец горошком.
 
Заливаем овощи водой и варим примерно 30 минут. В середине готовки добавляем соль. Вообще, чем больше овощей мы положим, тем лучше, ведь овощной бульон должен получиться довольно крепким и наваристым.
 
Когда овощи будут готовы, то вынимаем их из бульона (можно процедить через ситечко).
 
В кастрюле должен остаться только бульон.
 
Капусту шинкуем и режем квадратиками.
 
Картофель режем кубиками.
 
Для более насыщенного вкуса слегка обжариваем картофель на масле. Затем кладем его в бульон.
 
Следом кладем в суп капусту.
 
Делаем фрикадельки. Фарш можно брать любой, у меня – говяжий. Добавляем в него яйцо (чтобы фрикадельки держали форму) и мелко порубленный репчатый лук.
 
Формируем из фарша круглые фрикадельки.
 
Кладем их в суп и варим примерно 10-12 минут.
 
Суп разливаем по тарелкам и кладем порубленную зелень петрушки.