Айвар - вкуснейшая овощная икра по-сербски

Кулінарія 05 серпня 2023

Айвар — вкуснейшая овощная икра по-сербски из баклажанов и болгарских перцев, которую можно подать в качестве самостоятельной закуски, приправы или просто намазать на хлеб. Дымный аромат айвара идеально сочетается с жареным мясом, особенно с бараниной.
Общее время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 6
Ингредиенты:

2 крупных баклажана (общий вес около 1,3 кг)
6 крупных красных болгарских перцев
Соль и черный молотый перец - по вкусу
1 зубчик чеснока - мелко порезать
Лимонный сок (от 1 лимона)
100 мл оливкового масла
1 ст. л. измельченной петрушки (по желанию)

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Подогрейте духовку до 250 градусов.

3. Поместите промытые баклажаны и болгарские перцы на противень с желобками для сбора жидкости и запекайте овощи, пока их кожица не станет пузыриться и не станет черной — около 30 минут.

4. Поместите запеченные овощи в жаропрочную посуду. Накройте их пищевой пленкой и дайте им пропариться в течение 10 минут.

5. Снимите с баклажанов почерневшую кожуру, срежьте концы и удалите семена.

6. В большой миске разомните или нарежьте овощи, в зависимости от того, какую по консистенции овощную закуску на выходе вы хотели бы получить. Приправьте овощи солью и черным перцем по вкусу. При постоянном помешивании добавьте чеснок, лимонный сок и сбрызните овощи оливковым маслом.

7. Перед подачей переложите овощную икру в стеклянную посуду и при желании сверху посыпьте ее измельченной петрушкой. Наслаждайтесь!
Совет:

Готовую овощную закуску храните под закрытой крышкой в холодильнике до 1 недели.
Энергетическая ценность на 1 порцию: