Аппетитные овощные котлетки с нутом и кабачками

Эти полезные котлетки влюбляют в себя с первого раза. Стоит лишь раз их попробовать, как они войдут в список ваших любимых блюд. Они отлично подходят для постных дней, а также для тех людей, кто следит за своим питанием. Тем не менее, несмотря на то, что котлеты постные и состоят из кабачков с нутом, они невероятно вкусные, вот увидите!
Количество порций: 8
Ингредиенты:

• 450 г консервированного нута - промыть и обсушить
• 100 г панировочных сухарей
• 1 кабачок - натереть на тёрке
• 1 небольшая красная луковица - натереть на тёрке
• 1 яйцо - слегка взбить
• 1 ч. л. крупной соли
• 60 мл оливкового масла

Приготовление:
1. Разомните нут в миске до получения однородной массы. Добавьте панировочные сухари, кабачок, лук, яйцо и соль, тщательно перемешайте. Из полученного фарша сформируйте восемь котлет.
2. Обжарьте котлеты в масле до золотистого цвета и хрустящей корочки — по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Подать котлетки можно с овощным салатом, украсив мятой и сдобрив греческим йогуртом.
 
Изображение: Johnny Miller