Ароматный салат из овощей за 25 минут

Кулінарія 05 серпня 2023

Идут последние дни Рождественского поста и сегодня в нашем постном меню яркий, ароматный и сытный овощной салат из консервированной фасоли, кукурузы, томатов, болгарского перца и зелени. И вся эта овощная история приправлена бесподобной лаймовой заправкой. Наш полезный овощной салат может украсить как праздничный стол, так и стать отличной закуской для ежедневной трапезы.
Общее время приготовления: 25 минут

Кол-во порций: 6

Ингредиенты:

70 мл свежевыжатого сока лайма (или лимона)
120 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока - измельчить
1 ч. л. соли
1/8 ч. л. молотого кайенского перца
400 г консервированной черной или красной фасоли (1 банка) - промыть и просушить
1,5 стакана замороженных кукурузных зерен (или консервированной кукурузы)
1 авокадо - очистить, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками
1 красный болгарский перец - нарезать небольшими кусочками
2 свежих томата - нарезать небольшими ломтиками
6 перьев зеленого лука - мелко нарезать
10 г нарезанной свежей кинзы (по желанию)

Приготовление:

1. В небольшую банку влейте сок лайма и оливковое масло, поместите чеснок, соль и кайенский перец. Накройте банку крышкой и встряхивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Ароматная заправка для овощного салата готова.

2. В салатнице смешайте консервированную фасоль, кукурузу, авокадо, болгарский перец, помидоры, зеленый лук и кинзу. Взболтайте приготовленную ароматную заправку (шаг 1) и полейте ею овощной салат. Тщательно перемешайте ингредиенты и подавайте. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на 1 порцию: