Ароматный салат из овощей за 25 минут

Идут последние дни Рождественского поста и сегодня в нашем постном меню яркий, ароматный и сытный овощной салат из консервированной фасоли, кукурузы, томатов, болгарского перца и зелени. И вся эта овощная история приправлена бесподобной лаймовой заправкой. Наш полезный овощной салат может украсить как праздничный стол, так и стать отличной закуской для ежедневной трапезы.
Общее время приготовления: 25 минут
 
Кол-во порций: 6
 
Ингредиенты: 

• 70 мл свежевыжатого сока лайма (или лимона)
• 120 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока - измельчить
• 1 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. молотого кайенского перца
• 400 г консервированной черной или красной фасоли (1 банка) - промыть и просушить
• 1,5 стакана замороженных кукурузных зерен (или консервированной кукурузы)
• 1 авокадо - очистить, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками
• 1 красный болгарский перец - нарезать небольшими кусочками
• 2 свежих томата - нарезать небольшими ломтиками
• 6 перьев зеленого лука - мелко нарезать
• 10 г нарезанной свежей кинзы (по желанию)

 
 
Приготовление: 
 
1. В небольшую банку влейте сок лайма и оливковое масло, поместите чеснок, соль и кайенский перец. Накройте банку крышкой и встряхивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Ароматная заправка для овощного салата готова.
 
2. В салатнице смешайте консервированную фасоль, кукурузу, авокадо, болгарский перец, помидоры, зеленый лук и кинзу. Взболтайте приготовленную ароматную заправку (шаг 1) и полейте ею овощной салат. Тщательно перемешайте ингредиенты и подавайте. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на 1 порцию: 

• Калорий - 391
• Белков - 10,5 г
• Жиров - 24,5 г
• Углеводов – 35,1 г
• Натрия - 829,7 мг