Банановое печенье с начинкой

Банановое печенье. На вкус очень нежное, по структуре мягкое. Изюминкой этого печенья является начинка. Я использовала кокосовую стружку, но можно заменить на орехи или сухофрукты. Решать уже вам.
 
 
Время приготовления: 60 минут.
 
Степень сложности: минимальная.
 
Перед тем, как приступить к выпечке этого печенья, ознакомимся с ингредиентами, которые нам понадобятся:


Для теста:

• банан — 1 шт.
• яйцо — 2 желтка и 1 белок
• сахар — 200 г
• молоко — 100 г
• сливочный маргарин — 200 г
• сода
• мука

 
Для начинки:


— кокосовая стружка — 100 г
— яйцо — 1 белок
— сахарная пудра — 100 г
 
Приступим к изготовлению изделия:


Банан очищаем.

Разминаем вилкой.
 
 
От одного яйца отделяем белок. Остальные яйца разбиваем в глубокую посуду, также добавляем оставшийся желток и пюре из банана.
 
 
Вливаем молоко. Перемешиваем.
 
 
Затем добавляем сахар.
 
 
Сливочный маргарин топим, остужаем до теплого состояния и соединяем с тестом. Добавляем соду. Перемешиваем.
 
 
Всыпаем муку небольшими порциями.
 
 
Замешиваем тесто.
 
 
Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. Вырезаем печенье любой формы. Если готовых формочек у вас нет, то можно из картона вырезать шаблон, например, цветка. И использовать его, правда процесс изготовления печенья у вас затянется.

Для начинки используем кокосовую стружку (у меня покупная, уже готовая стружка). Если имеется в наличии кокос, то трем его на терке.
 
 
В стружку добавляем сахарную пудру.
 
 
Белок одного яйца взбиваем в пену (примерно 5 минут) и выливаем в начинку. Смешиваем. Должна получится липкая густая смесь. Если смесь — жидковатая, то необходимо еще добавить стружки.
 
 
В середину каждой печенюшки помещаем шарик из кокосовой начинки.
 
 
При выпекании тесто поднимается, шарик «прикрепряется» к поверхности печенья. Ставим в духовку. Выпекаем 30-35 минут, показание духовки — 200 градусов.
 
Испеченное печенье снимаем с горячего листа, даем остыть.
 
 
Посыпаем сахарной пудрой.
 
 
Приятного аппетита.