Баница

Бывает так, что смотря какую-либо кулинарную передачу, я вижу рецепт, который я непременно должна приготовить. Одним из таких запавших в душу блюд и была баница — болгарское блюдо. К выбору рецепта я подошла ответственно, пересмотрела множество видео и перечитала достаточно вариантов, поэтому, мой сегодняшний рецепт почти исконно болгарский.
 
Зрела я к приготовлению постепенно: покупала продукты, вновь перечитывала рецепт. Что-то мешало мне взять и начать готовить. В один из осенних дней, моя обожаемая тетушка, позвонила мне с вопросом, не нужна ли мне болгарская брынза. От удивления я даже замешкалась с ответом, но вовремя спохватилась и с удовольствием взяла такой необходимый для приготовления баницы продукт.
Я люблю готовить по рецептам, в точности воспроизводя продукты. Так мне кажется, я максимально приближаюсь к оригиналу.
Для приготовления баницы вам понадобится:
Для теста:

• 500 г муки
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 3 ст.л. уксуса
• 1 яйцо
• 200 мл теплой воды
• соль

Для начинки:
— 300 г болгарской брынзы
— 2 яйца
— 100 мл сметаны
— соль, перец
Для заливки:
— 2 яйца
— 200 мл сметаны
Ориентировочное время приготовления: около часа.
Приготовление:
Для приготовления теста смешиваем все необходимые ингредиенты. Формируем мягкий, эластичный колобок, оставляем его в миске, под пленкой, для отдыха. Лучше всего, и правильней всего — это оставить тесто на ночь в холодном месте. Но и часа в наше интенсивное время, вполне хватит.
 
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Болгарскую брынзу натираем на крупной терке.
 
Добавляем 2 яйца, соль, перец по вкусу.
 
Выкладываем сметану, перемешиваем все ингредиенты. Начинка готова.
 
Полежавшее тесто раскатываем в очень тонкий пласт. Лучше всего это делать на силиконовом коврике или кухонном большом полотенце. Толщиной не больше 2-3 мм. В идеале, тесто должно быть таким тонким, чтобы вы могли рассмотреть буквы в книге сквозь него.
 
Выкладываем равномерным слоем начинку на раскатанное тесто.
 
С помощью силиконового коврика или ткани, на которой раскатывалось тесто, заворачиваем рулетом будущую баницу.
 
Аккуратно перекладываем рулет в форму для выпечки.
 
Для заливки, взбиваем яйца со сметаной. По желанию, добавляем немного соли. Распределяем получившуюся массу по тесту.
 
Выпекаем баницу в предварительно разогретой на 180 градусов духовке около 40 минут.
 
Подаем с овощами, любимым соусом.
 
Желаю вам приятного аппетита!