Баранина з помідорами і червоним вином

Баранина на кісточці з помідорами і червоним вином. Рецепт не хитрий, але виходить смачно і ситно.

Інгредієнти для «Баранина з помідорами і червоним вином»:

  • Корейка - 5 шт
  • Сало.
  • Помідор - 6 шт
  • Перець солодкий
  • Вино червоне сухе - 150 мл
  • Картопля - 2 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Імбир (корінь)
  • Зелень
  • Приправа
  • Олія оливкова - 2-3 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин


Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
11376.8 ккал

белкі563.1
р

жири932
р

вуглеводи95.7
р

Порції

     

ккал
2275.4 ккал


белкі112.6
р

жири186.4
р

вуглеводи19.1
г

100 г страви

     

ккал
177.8 ккал

белкі8.8
р

жири14.6
р

вуглеводи1.5
г


 

Рецепт «Баранина з помідорами і червоним вином»:

У двох-трьох ложках розігрітої оливкової олії оскаржуємо кілька шматочків сала - до шкварок. Шкварки видаляємо.
Тепер укладаємо м'ясо на кісточках. Підсилюємо температуру, м'ясо енергійно перевертаємо, але не обсмажуємо, а як би даємо йому тільки схопитися: "Схопилося" "
м'ясо прибираємо на окрему тарілку, ще раз переконавшись, що ми його не висушили

. Тепер у цей же жир і, частково м'ясні соки, опускаємо п'ять-шість крупно нарізаних помідорів. Обсмажуємо їх до гарного розм'якшення і появи соку і додаємо кілька ломтиків солодкого перцю - для легкого пікантного контрасту. Трохи гасимо перець з помідорами і повертаємо в посуд раніше відкладене м'ясо, з якого стік сік

. Перемішуємо з овочами і вливаємо 150 г сухого червоного ви
на. Солимо парою трісок солі, перчим роздробленим чорним перцем і трохи балансуємо кислоту тріскою цукрового піску. Даємо суміші вскипіти, зменшуємо температуру, остаточно підправляємо на сіль, додаємо півпучка будь-якої рубаної зелені і, за бажанням, стручок-інший гострого перцю. Щільно закриваємо кришкою і при дуже помірній температурі тушимо хвилин 30 -35.Пока м'ясо гаситься, натираємо на дрібній терці пару середніх картоплин, середню головку цибулі

і невеликий, величиною з великий палець, корінець імбиру
. Натерту суміш переміщуємо в якусь плошку і додаємо в неї пару столових ложок червоного ви
на. Ця пікантна суміш зіграє у нас роль своєрідного загусника соусу. Після закінчення зазначеного часу гасіння, обережно знімемо кришку, втрутимо цю суміш у соус і дамо загаситися ще 10 -15 хвилин. (Якщо використовуються гострі перцеві стручки, їх потрібно буде вийняти - інакше перемішування їх зашкодить з усіма витікаючими «» гострими «» наслідками).

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND