Баранина, запечённая в имбирно-чесночном маринаде

Маринад для этого рецепта вдохновлён классическими индийскими маринадами на основе йогурта, куркумы, тмина, чеснока и имбиря. Получается невероятно вкусно!
Время на подготовку ингредиентов: 20 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут (плюс 2-3 часа на маринование)
Сложность: легко
Порций: 4-6
Ингредиенты:

• 1 баранья нога (около 2 кг)

Для маринада:

• 150 г йогурта
• 1 кусок имбиря размером с большой палец, мелко тёртый
• 3 больших зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. томатной пасты
• Сок из половины лайма или лимона
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого чили
• 1 ч. л. семян фенхеля
• Горсть кинзы, мелко нарезанная

Приготовление:
1. Соедините ингредиенты для маринада, а также добавьте к ним 1/2 ч. л. молотого чёрного перца и 1,5 ч. л. морской соли. Сделайте надрезы на баранине, а затем полейте маринадом. Накройте миску с мясом плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов. После этого достаньте и дайте постоять 1 час при комнатной температуре.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите баранью ногу на застеленный фольгой противень и запекайте в течение 20 минут. Убавьте температуру до 170 градусов и оставьте баранину в духовке ещё на 1 час 20 минут (для неполной прожарки) или на 1 час 40 минут (для полной прожарки). Периодически наблюдайте за мясом. Когда оно подрумянится, можете накрыть его фольгой, чтобы дальше баранина не подгорела.
3. Достаньте мясо из духовки и остудите 20 минут. Теперь можно подавать аппетитную запечённую баранью ногу к столу!