Бесподобное суфле с брокколи

Если надоели привычные домашние блюда, то почему бы не сделать блюдо высокой кухни? Ведь дома тоже можно удивить родных ресторанным изыском! Суфле в домашних условиях сделать гораздо проще, чем могло бы казаться. Попробуйте приготовить по этому рецепту и вы будете в восторге!
Порций: 6
Время на подготовку ингредиентов: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Всего: 60 минут
Ингредиенты:

• 4 яичных белка
• 1 яичный желток
• 300 г соцветий брокколи
• 60 мл воды
• 60 г масла сливочного
• 30 г муки пшеничной
• Щепотка кайенского перца
• 180 мл молока
• 10 г тёртого сыра пармезан
• 1 ч. л. сухой горчицы
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:
1. Дайте яичным белкам постоять 30 минут при комнатной температуре. Смажьте форму для суфле и притрусите мукой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Залейте соцветия брокколи водой и поставьте на 2-3 минуты в микроволновую печь для того, чтобы они стали мягкими. Дайте постоять 5 минут, процедите. Взбейте брокколи блендером в пюре.
3. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и кайенский перец, смешайте тщательно. Постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите до загустения 1-2 минуты. Перелейте получившуюся смесь в миску, добавьте в неё сыр, горчицу, перец, соль и брокколи. Взбейте отдельно яичный желток и введите в основную смесь. Подождите немного, пока вся смесь остынет.
4. В другой миске взбейте устойчивые яичные белки с добавлением лимонного сока. Аккуратно переложите лопаткой белки в брокколи. Тщательно и осторожно всё перемешайте. Выложите всю готовую смесь в смазанную формочку. Выпекайте до готовности, примерно 30-35 минут. Подавайте к столу сразу после приготовления.
Photo by Taste of Home