Болгарские маринованные огурчики

Огурчики по-болгарски имеют характерный сладко-соленый вкус с яркой уксусной ноткой. Этот вкус знаком с детства. Секрет вкуса хрустящих огурцов — в рассоле и наборе специй. Может показаться, что в рецепте указан большой объем уксуса, но он компенсируется немалым количеством сахара, и в итоге получается тот самый вкус. Предлагаю приготовить полюбившийся рецепт огурчиков по-болгарски.
 
Для приготовления болгарских огурчиков потребуется следующий набор продуктов:

• Свежие огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 25 г
• Сахар — 120 г
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Горчичное семя — 2 ч. ложки
• Кориандра семя — 1 ч. ложка
• Острый красный перец — по вкусу
• Зонтики укропа — 1 шт.

 
Консервировать огурцы рекомендую в небольших по объему банках. Если огурчики собраны только что с огорода, замачивать их не обязательно. В ином случае лучше залить их холодной водой и оставить на 3-5 часов, чтобы они напитались влагой.
 
Приготовление:
Огурцы тщательно промыть в воде и срезать кончики с обеих сторон (не обязательно). Морковь и лук нарезать произвольно. 
Банки и крышки для консервирования предварительно помыть и простерилизовать. Это можно сделать любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. На дно литровых банок положить приправы, по несколько колечек моркови и лука.
Плотнее друг к другу разложить в банках подготовленные огурцы, оставшиеся кусочки лука и моркови. По желанию можно добавить кружочек острого перца.
Довести воду до кипения и залить содержимое банок. Накрыть сверху стерильными крышками и оставить до полного остывания (примерно на час). После чего отвар слить обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.  Повторно залить банки с огурцами кипятком, накрыть крышками и снова оставить остывать. 
Слить остывший отвар в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить уксус. После повторного закипания разлить маринад по банкам и герметично закрыть их крышками. 
Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом или пледом. Оставить их до полного остывания, после чего переставить в помещение для хранения консервации.