Борщ по-украински

Фантастический борщ! Что может быть лучше этой визитной карточки Украины, а особенно с таким десертом, как свежее сало и черный хлеб.
Суп пурпурно-красного цвета — это поистине настоящая украинская еда, любимая многими. И именно из-за насыщенного цвета его знают и помнят во всех странах.
 
Много лет кулинары ведут разговоры о реальном рецепте борща. Но так и не могут прийти к единому мнению. Единственным оригинальным его рецептом остается густой суп с тонким слоем жира, блестящий бордовый бульон, приправленный чесноком и укропом, в котором плавают кусочки капусты, картофеля и моркови. 
 
Подается горячим с взбитыми сливками, сметаной или майонезом.
 
Степень сложности – средне.
 
Время приготовления – 1 час 20 минут.
 
Ингредиенты:
 

• 300 грамм мяса
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. большой свеклы
• 4 шт. картофеля
• 1 шт. моркови
• белокочанная капуста
• 4 зубчика чеснока
• томатная паста
• лавровый лист
• душистый перец горошком
• соль по вкусу
• черный свежемолотый перец по вкусу
• смесь свежемолотых перцев
• зелень
• 1 ст.л. уксуса

 
Способ приготовления:
 
Мясо помойте и порежьте.
 
Лук почистите и помойте.
 
Положите мясо и лук в кастрюлю и поставьте вариться.
 
Свеклу почистите, помойте и натрите на терке. Я для этой процедуры использовала кухонный комбайн, мне нравится, как выглядят в нем тертые продукты. Они принимают форму тоненькой и длиной вермишели.
 
Свеклу отправьте в сковороду, налейте уксус, немного воды, закройте крышкой и тушите на маленьком огне.
 
Картошку почистите, помойте, порежьте кубиками и отправьте вариться к мясу.
 
Морковь почистите, помойте, натрите на терке и отправьте вариться в кастрюлю.
 
Когда мясо и овощи будут доведены до полуготовности, достаньте шумовкой лук и выкиньте.
 
Положите в кастрюлю специи.
 
Затем выложите в кастрюлю свеклу вместе с подливой, в которой она тушилась.
 
Капусту нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.
 
Добавьте томатной пасты.
 
Чеснок почистите, помойте и выдавите в кастрюлю через пресс.
 
Добавьте зелень. Доведите блюдо до готовности и подавайте.
 
Совет:
 
1. Я сегодня умудрилась пересолить блюдо. Если у вас будет такая же ситуация, то можете воспользоваться моим способом. Почистите одну картофелину, положите в кастрюлю и дайте ей провариться, а затем выкиньте. Так она возьмет в себя излишек соли.
 
2. Чтобы борщ стал еще вкуснее и по-настоящему украинский, добавьте в кастрюлю перекрученное или толченое сало и дайте ему немного прокипеть.