Борщ с крапивой и грибами

Визит к свекрови на предыдущих выходных порадовал меня невероятно, поскольку из деревни вернулась с целой охапкой свежей зелени – на грядках меня уже прямо-таки заждался молоденький щавель, ароматная петрушечка, зеленый лучок и молодой чесночок… Но больше всего восторга у меня вызвали кустики молодой крапивы!..
 
 
«Мыши кололись, но продолжали жрать кактус...» — это про меня, вернее про то, как я рвала крапиву… Руки горели огнем, но я убеждала себя, что, во-первых, это полезно для организма, а во-вторых, мне невероятно хотелось сварить борщ с молодой крапивой...
 
Вот она красавица...
 
Борщ такой я не варила никогда, т.е. действовала исключительно по интуиции. И здорово, что она меня не подвела – мое первое блюдо с крапивой получилось невероятно вкусным и полезным!
 
Для своего борща я использовала:
 

• 3-4 картофелины
• 1 луковицу
• 1 морковку
• 4 отваренных яйца
• 1 стакан томатного сока
• 200 г обжаренных шампиньонов
• пучок молодой крапивы
• зеленый лук и свежий укроп
• по щепотке соли и перца
• 2 л воды
• немного растительного масла

 
Сложность рецепта: это очень просто
 
Время для приготовления борща с крапивой: 35-40 минут
 
Алгоритм предполагаемых действий:
 
Начинаем с подготовки овощей – очищаем и хорошенько промываем картошку, морковку и луковицу. Картошку нарезаем кубиками, лук и морковку измельчаем.

 
 

Бросаем картошку в кипящую воду и варим до полуготовности.
 
Тем временем можно приготовить зажарку – для этого нам понадобится лук с морковкой, растительное масло, томатный сок и соль с перцем.

 
Яйца куриные необходимо очистить и нарезать кубиками.

 
 
Нарезаем зелень – нашу королеву – крапиву и лук с укропом.

 
 
Грибы у меня уже были пожарены.
 
Картошка почти готова – бросаем в кастрюлю яйца, грибы и выливаем зажарку.

 
 
Также добавляем зелень и доводим до кипения.
 
Самое время отрегулировать соль и перец, возможно – кислоту. Если нужно, практикую добавлять щепотку сахара.
 
Минут через 5 наш борщ готов. Но не спешите обедать – пускай немного настоится.
 
Для подачи можно добавить немного сметаны.