Борщ Вегетарианский

Я и моя дочка а теперь уже и внучки очень полюбили вегетарианский борщ, который я готовлю сама. Меня учили готовить этот борщ с мясом или с курицей, но с годами я стала вегетарианкой так же, как и моя дочка, и внучки. Хочу поделиться этим рецептом с вами дорогие женщины и надеюсь, что вы приготовите борщ и он понравится всей вашей семье близким и друзьям.

Для приготовления борща нам понадобится:
 
на 6-литровую кастрюлю 
2 пучка свёклы с ботвой, 
6-7 небольших среднего размера картофелин,
3 морковки,
4-5 зубчиков чеснока
1 большая луковица или 2 средних
Оливковое масло
Банка томатной пасты
Лимон
Специи: соль, перец чёрный, сухой чеснок
Сметана
Аппетит :)

Ставим 6-ти литровую кастрюлю с водой кипятить .

В закипевшую воду кладём луковицу и 2-головки чеснока, картофель очищенный и нарезанный кубиками, доводим до кипения, снимая пену с воды от картофеля.


Доводим до кипения и готовности картофеля.

Пока варится картофель, готовим основной состав борща.
Нарезаем лук мелко вдоль и поперёк.


Нарезанный лук пассируем до золотой корочки на оливковом масле.



Натираем морковь.

Тёртую морковь добавляем в поджаренный лучок.

Тушим всё на слабом огне до золотистого цвета.

Туда же добавляем томатную пасту — протёртые томаты с томатным соусом .

Всё пермешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне, не допуская подгорания.
Затем нарезаем свекольную ботву и натираем свёклу на терке.


 Всё добавить в бульон с картофелем:

свекольную ботву

… и тертую свёклу

довести до кипения, но не кипятить.
Как только закипело...

добавить лук и моркоь с томатной пастой в бульон с картофелем и тёртой свёклой, дать покипеть 5-7 минут так, чтобы ботва не была мягкой.

Так чтобы ботва осталась в своём свежем виде зелёного цвета, выжать половину лимонного сока, нарезать мелко или натереть чеснок 3-4 головки поперчит и посолить по вкусу, нарезать петрушки.

Петрушку и сметану добавлять по вкусу и желанию.
Приятного аппетита!