Буряковий суп-пюре з песто

Рецепт, звичайно, більше для спекотних літніх грошей, але і для теплих осінніх теж цілком підійде. Цей легкий освіжаючий суп готується дуже просто, а виглядає яскраво і ошатно.

Інгредієнти для «Буряковий суп-пюре з песто»:

Ряжанка

• Молоко
• Закваска (бактеріальна закваска для ряжанки Orsik від Oursson)

Суп

• Буряк (середній, запекти або відварити до готовності) - 2 шт
• Огірок (невеликий) - 4 шт
• Ряжанка - 400 мл
• Сік лимонний (або за смаком) - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку

Песто.

• Базилік (зелений) - 50 г
• Часник - 2 зуб.
• Сіль - до смаку
• Олія оливкова - 100 ст. л.
• Горіхи кедрові - 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Буряковий суп-пюре з песто»:

Спочатку необхідно приготувати ряжанку.
У пастеризоване молоко кімнатної температури всипати закваску від Oursson, добре перемішати до повного її розчинення.
Влити молоко із закваскою в йогуртницю-термос, закрити кришкою і залишити на 6-10 годин.

Готову ряжанку прибрати в холодильник для охолодження.

Приготувати песто.
Базилік вимити і обсушити, часник очистити. У чашу блендера покласти базилік, часник і горішки, сіль, влити масло, подрібнити.
Сир додавати не потрібно.

Готовий песто викласти в банку, зберігати в холодильнику.

Буряк (я віддаю перевагу запеченому) очистити і нарізати на шматочки.
Огірки також очистити від шкірки і нарізати.

Відміряти необхідну кількість ряжанки.

У блендер викласти буряк, огірки, влити ряжанку.

Подрібнити до однорідності, після чого приправити до смаку сіллю і лимонні соком.

Розлити суп по мисках, додати песто і подавати.
Приємного апетиту,



за рецепт дякую Тетяні Назарук.