Буженина в рассоле

Помню, как рассказывала дочь о какой-то игре в школе, где их команде задали вопрос: «Что такое буженина – мясо или рыба?». Лишь одна девочка уверенно говорила, что это мясо. Остальные дружно сошлись на втором варианте. Тогда я почему-то не готовила буженину и вообще думала, что это очень сложное в приготовлении блюдо.
 

Оказалось, все совсем просто. Затратность по времени небольшая, зато на выходе получается вкусное и полезное (так как натуральное) блюдо.
 
Сегодня я хочу добавить в копилку рецептов на Алимеро рецепт буженины из маринованной в рассоле свинины.
 
Ингредиенты
 

• 800 г свинины;
• 1,5 литра воды;
• 2 щепотки смеси ароматных трав (розмарин, базилик, тимьян, паприка, черный перец горошком и перец черный молотый);
• 2 лавровых листа;
• 1,5 ст. л. соли.
• 3 зубчика чеснока.

 
Сложность: не сложно.
 
Время приготовления: пробу снимать можно часов через 18-20 после начала приготовления.
 
Ход работы


800 г мяса (желательно одним ровным, не тонким куском) промываем.
 
 
Готовим маринад: кладем в воду травы, перец горошком, соль, паприку и лавровый лист.
 
 
Кипятим рассол и остужаем. Рассол должен быть немного пересоленым.
 
 
В остывший рассол кладем мясо так, чтобы оно было полностью покрыто, и убираем кастрюлю в холодильник на 12 часов.
 
 
Через 12 часов достаем мясо и обсушиваем его бумажным полотенцем.
 
 
Чистим чеснок.
 
 
Нарезаем его тонкими пластинками.
 
 
Шпигуем чесноком мясо.
 
 
Еще раз натираем его всем набором специй, только перец сюда пойдет молотый.
 
 
Заворачиваем в фольгу. Я завернула в три слоя.
 
 
И вот такой аккуратный серебристый комочек кладем в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
 
 
Через положенное время достаем и проверяем мясо на готовность: оно должно легко прокалываться ножом и, конечно, из него не должен вытекать розовый сок (после полутора часов в духовке это маловероятно, но я все равно проверила).
 
Остужаем мясо. Сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике.
Мясо получается сочное и ароматное.
 
 
Приятного аппетита!