Бюджетная закуска - маринованная свекла

В этом рецепте используется простой маринад на основе уксуса, чтобы компенсировать сладость свеклы, но вы можете легко использовать любой другой маринад. Например, немного оливкового масла с солью, перцем и бальзамиком работает прекрасно. Посыпьте свёклу небольшим количеством апельсиновой цедры или добавьте в маринад немного сока лайма, лимона или апельсина, чтобы придать закуске цитрусовых ноток.

Время на подготовку ингредиентов: 5 минут
Время приготовления: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты:

• 4 или 5 свёкл
• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. сухой горчицы
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Промойте свёклу.
2. Поместите свёклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите в течение 35-45 минут, в зависимости от размера свёклы.
3. Слейте воду и промойте свёклу под холодной водой. Руками снимите кожуру со свёклы. Кожура должна легко сниматься. Разрежьте свёклу на четвертинки.
4. Сделайте маринад, смешав яблочный уксус, сахар, оливковое масло и сухую горчицу. Взбейте всё вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте в миске свёклу с маринадом и оставьте мариноваться на полчаса при комнатной температуре. После этого закуска будет готова к употреблению.