Бюджетный картофельный салат с огурцами и луком

Перед вами очень простой салат из картошки с маринованными огурчиками, луком и сельдереем, который мы приготовим с заправкой из майонеза и кефира. Это достаточно бюджетный вариант, который, в то же время, подойдёт и для праздничного стола.

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
На охлаждение: 2 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты:

• 1,2 кг картофеля
• 4 яйца - сварить вкрутую
• 250 г майонеза
• 60 г кефира
• 2 ст. л. горчицы
• 2 маринованных огурца - мелко нарезать
• Соль, перец - по вкусу
• 2 стебля сельдерея - нарезать
• 50 г фиолетового лука - нарезать

Приготовление:
1. Сварите картофель до мягкости.
2. Слейте воду с картошки, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на огне ещё на 5-10 минут, чтобы картофель обсушился.
3. Очистите картофель и нарежьте его на кусочки по 2-3 см.
4. Очистите варёные яйца, отделите желтки от белков. Положите желтки в миску.
5. Разотрите желтки вилкой, а затем добавьте майонез, кефир, горчицу, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Вылейте заправку на тёплый картофель. Нарежьте яичные белки и добавьте их в салат вместе с сельдереем, луком и огурцами.
7. Тщательно перемешайте, накройте салат и поставьте в холодильник на несколько часов. Готово!