Чахохбили из курицы

Чахохбили – способ приготовления сочной и вкусной курицы. При этом не используется дополнительное количество ни жира, ни воды. Вообще грузинское чахохбили-рагу изначально готовилось из фазана, а теперь из любого мяса птицы, особенно распространено куриное.

 
Для приготовления чахохбили из курицы понадобится: курица или окорочка куриные общим весом 1,2 кг, крупные помидоры – 3 штуки, крупного размера луковицы – 2 штуки, небольшой пучок базилика, пучок кинзы, хмели-сунели – 1 чайная ложка, красный острый перчик – 1 штука небольшого размера, зубики чеснока – 3-4 штуки, сливочное масло – 1 столовая ложка.

Время приготовления: 1час 40 минут. Сложность: средняя.
 
Курицу необходимо сначала разделать на небольшие куски, примерно одинаковые по размеру, потом помыть, а затем обтереть бумажным полотенцем. Берем сухую сковороду, кладем в нее курицу и обжариваем. Постоянно переворачиваем, ожидаем появления румяной корочки. Это займет где-то 15 минут. Потом огонь нужно уменьшить.
 
Берем помидоры, режем крест-накрест и ошпариваем кипятком. Затем опускаем в кастрюлю с холодной водой. Вуаля – шкурка с легкостью отсоединяется от помидоров. Снимаем всю шкурку.
 
Вытаскиваем помидоры и нарезаем кубиками. Добавляем их на сковороду к курице. Все тушим 15 минут.
 
Нарезаем полукольцами лук.
 
Берем еще одну сковороду, наливаем в нее сливочное масло и обжариваем там лук до получения золотистой корочки.
 
Закидываем лук к основной сковороде с курицей и тушим еще 30 минут. Берем чеснок, очищаем его, мелко рубим и добавляем в сковороду с курицей. В эту же компанию добавляем острый перчик, соль по вкусу, зелень и специи (кто как любит). Все помешиваем и тушим еще 7 минут.
 
Такое блюдо можно подавать с рисом, оно также шикарно сочетается с картофельным пюре. Благодаря большому количеству оставшегося на сковороде соуса блюдо не получится сухим. Наоборот – очень сочное мясо. Приятного аппетита, дамы!