Горіхово-гарбузовий тарт

Я люблю Італію, її культуру, архітектуру, музику, але найголовніше, я люблю італійську Їжу. У моєму будинку постійно живуть паста, піца, лазанья, тирамісу, капрезе і багато інших страви. Але я завжди перебуваю в пошуках нового, цікавого рецепта. Моя однокласниця живе на півночі Італії, недалеко від Мантуї. У них з чоловіком свій будинок і сад, в якому вони вирощують неймовірно смачний гарбуз, з якого готують пиріг. Я не змогла пройти повз новий інтернаціональний рецепт і повторила його на своїй кухні. Результат - чудовий, розсипчастий, трохи солонуватий корж і ніжне суфле з гарбуза з прянощами. Спробуйте і ви не залишитеся байдужими...

Інгредієнти для «Горіхово-гарбузовий тарт»:

• Гарбуз - 200 г
• Яйце куряче (2 яйця, 1 жовток) - 3 шт
• Вершки (35%) - 100 мл
• Горіхи волоські (150 гр в тісто, 50 гр в начинку) - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 230 г
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор коричневий (100 гр в тісто, 100 гр в начинку) - 200 г
• Вода (холодна) - 2 ст. л.
• Приправа (імбир, кориця, ванільний цукор, чорний мелений перець, мускатний горіх) - 1 ст. л.
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.
• Ванільна есенція - 10 г

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Горіхово-гарбузовий тарт»:

Нам потрібен невеликий шматочок гарбуза.

Ми розрізаємо її на кілька частин і відправляємо в пароварку на 20 хвилин.
Вмикаємо духовку на 180 градусів.

Волоські горіхи покласти в блендер і подрібнити до крихт.

До горіхів додати борошно, сіль, коричневий цукор і все перемішати.

Холодне вершкове масло нарізати шматочками і додати до тесту.
Додати жовток і 2 столові ложки холодної води.

Замісити тісто і скатати в кулю.

Форму для випічки змастити вершковим маслом. Викласти в неї тісто, розрівняти і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

Приготувати заливку: у блендер покласти паровий гарбуз і подрібнити

Додати цукор і вершки.

Додати 2 яйця, крохмаль і ванільну есенцію.
Завершальний штрих - імбир, кориця, чорний перець, ванільний цукор і мускатний горіх.

На тісто викласти шматочки волоського горіха.

Залити пиріг гарбузовою заливкою і відправити в духовку на 45-55 хвилин.
Пиріг вийняти в той момент, коли краї схопляться, а серединка ще буде колихатися.

Нам сподобався пиріг і теплим, і холодним. Це дійсно чарівний, осінній смак, який допоможе Вам навіть вдома влаштувати маленьку гастрономічну подорож до чудової Італії.

У розрізі фотографія вийшла не супер, але додам, щоб було видно консистенцію суфле.