Грибний суп з кальмаром

За основу було взято рецепт «Тайський суп» кухаря keesmun. Вийшла мрія, навіяна ароматами Південно-Східної Азії.

Інгредієнти для «Грибний суп з кальмаром»:

• Курка (для бульйону) - 300 г
• Картопля - 3 шт
• Гриби (шиїтаки) - 200 г
• Кальмар - 2 шт
• Помідор - 2 шт
• Сіль - 0,5 ст. л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Перець чорний (горошок) - 3 шт
• Перець запашний (горошок) - 3 шт
• Імбир (сушений мелений) - 1 г
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Зелень (за смаком)

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грибний суп з кальмаром»:

Зваримо бульйон. Для цього візьмемо улюблену частину курки на 1,5 л холодної води. Наприклад, якщо хочете більше м'яса, то грудку, а я віддаю перевагу більш наваристій спинці. Після закипання варим кілька хвилин, вимикаємо, курку перекладаємо в тарілку, а каструлю моєм і наливаємо чисту воду, в якій продовжуємо варити курку, додавши лавровий лист і головку ріпчастої цибулі (я розрізала на 4 частини, але можна і цілу). Посоліть бульйон наполовину менше Вашої звичайної норми. На мою каструлю я додала половину столової ложки солі. Другу половину норми ми покриємо за рахунок соєвого соусу, який додамо пізніше. Також додамо по 3 горошини чорного перцю і запашного перцю.

Підготуємо гриби. Оскільки шиїтаки були заморожені, опустимо їх на пару хвилин в киплячу воду (в окрему каструлю!). Великі капелюшки розріжемо на 2-4 частини соломкою, маленькі залишимо цілими, закинемо гриби в каструлю з бульйоном.

Коли гриби будуть готові, додамо нарізану кубиками картоплю. І інші спеції: тріску молотого імбиру, гілочку сухого естрагона (тархуну) і тріску сушової м'яти. Ці трави дуже ароматні, тому краще взяти зовсім трохи і додати ближче до закінчення готування.

Поки вариться картопля, почистимо кальмара і наріжемо соломкою. Кальмар готовий до наступного кроку. Але поспішати не будемо.

Наріжемо дрібно 1 великий помідор або 2 дрібних.
Пробуємо картоплю. Якщо зварилася - закидаємо кальмарів і помідори. Додаємо 2 столових ложки соєвого соусу. Пробуємо на смак, оскільки соєвий соус різних марок буває більш і менш солоний. При необхідності додаємо ще соєвий соус і сіль.
Добре додати свіжу кінзу. Кип'ятимо 1 хвилину і вимикаємо. Наш суп готовий.

Перед подачею на стіл куряче м'ясо розділіть на волокна (наріжте соломкою).
Бажаю всім приємного апетиту! Впевнена, що такий незвичайний ароматний суп не залишить вас байдужими!