Икра из баклажанов и тыквы

Этот рецепт стал для меня приятной неожиданностью. Все ингредиенты были у меня дома, и я решила попробовать приготовить эту икорку. Результат мне очень понравился! Икра получилась ароматной и вкусной. Все таки запеченные овощи сильно отличаются по вкусу от тушенных. А еще для меня было приятным удивлением обнаружить, как хорошо сочетаются баклажаны с тыквой и яблоком.
 
И сам рецепт очень экономный и по деньгам, и по времени, и по калориям. Не надо ни мешать икру, ни следить за ее приготовлением. Порезал, поставил запекаться и забыл. Все, что я так люблю. Поэтому с удовольствием делюсь этим чудесным рецептом икры из баклажанов и тыквы с вами!
 
Ах, да! Эту икру можно также заготавливать на зиму, закатав ее в стерилизованные банки. Ну, не чудо ли? В общем, надеюсь, вам понравится процесс приготовлении икры и ее поедания, как он понравился мне. 
 
Сложность приготовления: проще некуда
 
Время приготовления: 1,5 часа
 

Ингредиенты для приготовления 4-5 порций икры из баклажанов и тыквы:

• баклажаны –700 г (3 средних баклажана)
• тыква –700 г (одна небольшая тыковка)
• яблоко – 1-2 шт. (все зависит от размера)
• лук – 1-2 шт. (у меня 1,5 шт.)
• чеснок – 3 зубчика (крупных)
• растительное масло – 70-75 г
• соль, перец, лавровый лист по вкусу

Нарезаем небольшими кубиками тыкву,

баклажаны,

яблоки

и лук.

Чесночок режем тонкими пластинками.

В форму для запекания выливаем половину растительного масла и укладываем овощи не перемешивая их. С одной стороны тыкву, с другой баклажаны. Сверху на тыкву выкладываем чеснок и яблоко. А сверху на баклажан – лук. Сверху сбрызгиваем овощи остатками масла.

И помещаем в духовочку, которую мы предварительно нагреваем до 170-180 градусов. Через 45 минут вынимаем овощи.

И перемешиваем их. Добавляем соль, перец и лавровый листочек.

И снова ставим в духовочку на 15 минут.

Вот и все! Вкусная икра из баклажана и тыквы готова!