Імам байлди

Чергова овочева страва грецької традиційної кухні. Парадоксально, але це грецька страва з турецькою назвою. Існує у греків жартівлива легенда про жадібного і ненаситного... хоча, не буду її розповідати, щоб не образити чиїх би то не було національних інтересів. У рамках однієї страви можна зустріти безліч варіацій, існують відмінності і в інгредієнтах, і в способі сервірування. Часто цю страву подають у смажених баклажанових човнах. На сайті є 2-3 рецепти, але відрізняються від того, що я хочу запропонувати вам. Страва дуже смачна, але один мінус - досить калорійна. Я поставила перед собою завдання зробити цю страву традиційною і більш легкою одночасно. Подивимося, що вийде;)

Інгредієнти для «Імам байлди»:

• Баклажан (великих) - 3 шт
• Картопля (середнього розміру) - 3 шт
• Помідор (середнього розміру) - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник (великих) - 5 зуб.
• Петрушка (невеликий) - 1 пуч.
• Олія оливкова - 9 ст. л.
• Сік томатний - 300 мл
• Цукор - 2 год.
• Сіль - 0,5 год.
• Перець чорний
• Перець червоний пекучий (висушений, подрібнений)

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Імам байлди»:

Ріжемо баклажани товщиною трохи менше пальця.

Поміщаємо їх у каструлю і змащуємо 3 ст. л. оливкової олії. Бажано масло лити на руки, не на баклажани. Інакше верхній шар ввібрає все, не залишаючи нічого нижнім.

Баклажани необхідно приготувати. В оригінальному рецепті вони смажаться у великій кількості олії. Але це ооочень жирно!!! Я приготую баклажани в спеціальній фритюрниці, без олії. Як варіант, можу запропонувати приготувати в духовці на противні, на непритаманному папері. Готовність будете визначати за м'якістю баклажанів. У фритюрниці, оскільки баклажани були у великій кількості, готувалися 35 хв.

Цим часом готуємо наш противень для заключного етапу. Наливаємо 5 ст. л. оливкової олії, ріжемо помідори середніми шматочками і кладемо в противінь.

Додаємо туди ж нарізану цибулю, часник, цукор, сіль, перці, томатний сік.

Баклажани готові!!! Викладаємо на тарілку.

Ріжемо картоплю товщиною 4-5 мм.

Змащуємо, також як і баклажани, 1 ст. л. оливкової олії, укладаємо у фритюрницю або поміщаємо на противінь у духовку. Час перебування у фритюрниці 15 хв.

У цей час я додала в томатно- овочеву суміш частину нарізаної петрушки і поставила противень на 180 * С в духовку на 15 хв. Можете зробити це трохи пізніше.

Картопля готова!!!

Баклажани і картоплю поміщаємо в противінь з томатно-овочевою сумішшю. Акуратно перемішуємо. Ставимо в духовку на 20-25 хв.

Через 20-25 хв. рідини в противні практично не повинно бути. При пробі злегка солодкий смак! Перевірте. Можливо, помідори були надто кислі. Зверху посипаємо петрушкою, що залишилася.

Подаємо в гарячому вигляді. Сервіруємо сиром «Фета» і маслинами. Приємного апетиту!

Можу сказати, що із завданням «полегшення» страви ми впоралися, не відходячи при цьому від традицій!