Интересный весенний овощной салатик с гренками и нежной заправкой

Кулінарія 08 вересня 2023

Салат по этому рецепту — настоящий кладезь полезных продуктов: сюда входят пекинская капуста, морковь, редиски, лук, а также много зелени. Дополняется блюдо свежепрожаренными хрустящими гренками, а завершает его нежная заправка на оливковом масле. Такой салат подойдет к любому горячему блюду из мяса, рыбы или овощей, а также может послужить самостоятельным блюдом для обеденного перекуса.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 6-8 порций

Ингредиенты для гренок:

4 ломтика батона
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки сушеного базилика или укропа
1/4 ч. ложки сушеного молотого чеснока
Соль - по вкусу

Ингредиенты для салата:

230 г листьев пекинской капусты - нарвать на кусочки
230 г листьев микса зелени, типа шпината, руколы, базилика - нарвать на кусочки
150 г помидоров черри - нарезать на половинки; либо заменить 2 мелконарезанными средними помидорами
4-6 редиски - нарезать на тонкие кружочки
1 средняя красная луковица - очистить и нарезать тонкими полукольцами
1 средняя морковь - очистить и натереть тонкими полосками
Половинка среднего огурца - нарезать тонкими кружочками
110 г оливок - слить жидкость, нарезать мелкими кусочками (по желанию)

Ингредиенты для заправки:

110 мл оливкового масла
6 ст. ложек красного винного уксуса
1,5 ч. ложки сахара
Соль/перец - по вкусу

Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты для жарки гренок. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Нарежьте хлеб кубиками 1х1 см и пересыпьте в миску.
3. Сбрызните хлеб оливковым маслом и посыпьте базиликом или укропом. Перемешайте.
4. Высыпьте кубики на противень и разровняйте одним слоем. Посыпьте чесночным порошком и солью. Выпекайте 12-15 минут до поджаристого цвета. Каждые 5 минут аккуратно перемешивайте гренки или переставляйте противень другой стороной. Готовым гренкам дайте полностью остыть.
5. Подготовьте ингредиенты для салата.
6. В большой салатнице соедините пекинскую капусту, листья микса зелени, помидоры, редиску, лук и морковь. Хорошенько перемешайте.
7. Сверху добавьте огурцы и оливки. Накройте салатницу крышкой или пленкой и поставьте в холодильник до момента подачи к столу.
8. Подготовьте ингредиенты для заправки.
9. В небольшой стеклянной баночке смешайте оливковое масло, уксус и сахар. Плотно закройте банку крышкой и потрясите её, пока ингредиенты не перемешаются. Затем попробуйте заправку на вкус и добавьте по желанию соль и перец. Поставьте заправку в холодильник до момента подачи к столу.
10. Непосредственно перед подачей к столу добавьте в салат гренки и заправку. Аккуратно перемешайте.
Фото: The Spruce