Итальянский омлет с сыром, луком и грибами

Фриттата — это сытный итальянский омлет с разными начинками, который готовится и на плите, и в духовом шкафу. Этот итальянский омлет — самый лучший вариант, если нужно приготовить сытный завтрак для всей семьи.
Время приготовления: 1 час
Порций: 6 
Ингредиенты: 

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 лука-порея (только белая и бледно-зелёная части) - нарезать
• 225 г шампиньонов - нарезать на тонкие пластины
• 12 яиц
• 120 г сметаны
• 2 ст. л. крупно нарезанной петрушки
• 75 г сыра - натереть
• Соль, молотый чёрный перец

Приготовление: 
1. Включите духовку на 180 градусов. Нагрейте 1 ст. л. масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжарьте, часто помешивая, примерно 5 минут. Добавьте грибы и жарьте ещё 8-10 минут, пока вся жидкость не выпарится. 
2. Тем временем взбейте в большой миске яйца со сметаной и петрушкой. Добавьте 50 г сыра и перемешайте. Приправьте солью и перцем. 
3. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в сковороду оставшуюся ст. л. масла. Залейте яичной смесью грибы с луком. Жарьте фриттату, не перемешивая, около 5 минут. 
4. Посыпьте фриттату 25 г сыра и переставьте сковороду в духовку. Выпекайте фриттату до золотистого цвета 25-30 минут.
Фото: Brian W Ferry