Хлібний суп-десерт

Старовинний десерт латиських селян, але і в наш час його продають в Латвії повсюдно, в будь-якому супермаркеті і подадуть в малюсенькій кафешці! Він до того смачний, що «язик проглотиш»..., я не чекаю, коли охолоне і пробую теплим! Але найсмачніше-охолоджений, зі збитими вершками!

Інгредієнти для «Хлібний суп-десерт»:

• Хліб (чисто житній, цеглинка не підходить) - 8 ломт.
• Чорнослив - 1 міськст.
• Ізюм - 2 міськст.
• Курага - 1 міськст.
• Ванільний цукор - 1 ч. л.
• Кориця - 2 ч. л.
• Гвоздика - 3 шт
• Цукор (можна менше) - 0,5 стак.
• Вода - 2 л
• Цукати - 1 міськст.
• Сік лимонний - 1 ст. л.
• Збиті вершки (при подачі) - до смаку

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хлібний суп-десерт»:

Звертаю увагу, що десерт вийде смачним тільки з житнього хліба, краще «Ризького» з тміном, інакше розчаруєтеся. Я зазвичай відкладаю горбушечки і так вони можуть довго лежати, поки не захочеться супчика! Ломтики 8-10 шт. краще підсмажити в духовці, буде смачніше. Або перемолоти в крихту і підсушити на сковороді. Зашпарюємо окропом хлібушок на ніч...

Для достовірного смаку потрібен саме дуршлаг, а не блендер, як свідчить інтернет з безліччю відео-не те! Тут потрібна ручна робота, з душею, щоб відчувався хлібушок, а не клейка маса. Моя знайома купила навіть дуршлаг саме для цього супчика.

Розпарений хліб потрібно перетерти товкушкою через дуршлаг. Ну можна ще скористатися м'ясорубкою. Рідину від хліба зберігаємо і використовуємо!

Не бійтеся, це займе не більше 5 хвилин і не складно, як здається!

Ось таку протерту масу отримуємо.

Заливаємо водою (почніть з 1 л) і ставимо на вогонь.

Додатки потрібні такі... Правда курага відсутня.

Сухофрукти промити, дати збігти.

Чорнослив і курагу розрізати навпіл або залишити цілком-справу смаку. Замочувати заздалегідь їх не потрібно!

Цукор беремо до смаку, але кориця і ваніль обов'язкова! Гвоздику розтерти в крихту. Якщо у Вас хліб без тмину, то раджу додати тріску, а краще перетерти його в ступці.

Висипаємо в каструлю до супчика.

Сухофрукти теж... Якщо немає сухофруктів, додайте тільки цукати... Такий поворот подій допускається! У нас продають сухий склад цього супчика і як варіант є набір тільки з цукатами.

Доводимо до кипіння, завадячи. Суп повинен бути схожий за консистенцією на рідку манну кашу, але зберегти структуру хліба.

Варимо до готовності сухофруктів 5-10 хвилин. Густота будь-яка... Тут 2 варіанти: або подаємо в тарілках як суп-пюре... Або подаємо в келихах як десерт, тоді краще густий. Майте на увазі: після остигання супчик загустіє!

Пробуємо на смак, додаємо, що не вистачає. Для контрасту вливаємо в кінці лимонний сік або лимонної кислоти тріску. Навіть кисленькі ягоди допускаються! Але і без них смачно.

Суп-десерт потрібно охолодити. Вершки збити і прикрасити ними супчик.

Показую 2 варіанти подачі.

Не знаю, чи вдалося мені передати смак десертного супчика... Але варто спробувати! Будуть питання-питайте!