Оливковый майонез

Майонез – это отличная заправка для любого салата. У меня есть знакомые, которые любят покушать просто хлеб, смазанный домашним майонезом. У нас уже вошло в привычку добавлять к новогоднему подарку баночку с таким соусом домашнего приготовления для друзей.
 
Первой из опубликованных мною статей на сайте Алимеро, был рецепт приготовления домашнего майонеза. В этот раз, я хочу предложить вам приготовить оливковый соус.
 
Время приготовления: 35 минут.
 
Сложность: минимальная.
 
Для приготовления оливкового домашнего майонеза нам понадобятся:
 
1)   2 куриных яйца
2)   растительное рафинированное масло — 1-2 стакана
3)   соль
4)   сок 1/3 лимона
5)   оливки — 150 г
6)   горчица – 1 чайная ложка

 
Сначала подготовим оливки. Эти плоды мне передала подруга, проживающая в Италии. Конечно, один раз попробовав их вкус, не знаю, когда себя уговорю, купить магазинные.

 
Бурые маслины у меня были с косточкой. Поэтому, с помощью чайной ложки из тонкого металла я отделила мякоть от косточек.

 
С помощью блендера, с насадкой для измельчения, перемалываем оливки в однородную массу.

 
Затем добавляем сырые куриные яйца и сок третей части лимона. Солим продукты и кладем к ним чайную ложку крепкой горчицы.

 
Взбиваем использованные продукты блендером до однородной массы.

 
Затем, небольшой струйкой вливаем пастеризованное растительное масло без запаха. Однажды, я пробовала использовать вкусное душистое масло. Мне казалось, с его помощью я придам лучший вкус блюду. Но этого не произошло. Домашний жир оказался лишним.


В состав майонеза вы можете добавить черный молотый перец, а сок лимона заменить уксусом. Яблочный, к примеру, очень украшает вкус обычного майонезного соуса.
Используем столько масла, насколько густой и каллорийный продукт вы хотите получить в итоге.


Майонез нужно хранить в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. На воздухе верхний слой соуса, приготовленного на основе оливковой массы, быстро темнеет.