Пиріг Гагаріна

Існує легенда походження назви цього пирога. Після першого польоту в космос Гагаріна запросили в гості соціалістичні країни. В одній з цих країн йому запропонували на десерт пиріг, який дуже сподобався першому космонавту. Відтоді цей пиріг називають «Пиріг Гагаріна». Він схожий на торт, який можна подати на будь-яке торжество.

Інгредієнти для «Пиріг Гагаріна»:

• Масло вершкове - 200 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Сіль (тріска)
• Борошно пшеничне/Борошно - 2,5 стак.
• Цукор - 7 ст. л.
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Сода гашена оцтом - 1 ч. л.
• Кисіль (брикет, обов'язково ЧЕРВОНОГО кольору) - 200 г
• Повидло (густе) - 200 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг Гагаріна»:

1. Заздалегідь дістати олію з холодильника, вона має бути м'якою, кімнатною температури.2
. Посіяти у велику миску 2,5 склянки борошна (склянка двохсот п'ятдесяти грамовий) .
3. У мисочку розкришити кисіль. (перевагу віддаю киселю полуничному, вишневому, малиновому. Цього разу купила полунично-вишневий, брикет 250 грамів. Використовувала весь брикет). КИСІЛЬ ПОВИНЕН БУТИ ОБОВ'ЯЗКОВО ЧЕРВОНОГО КОЛЬОРУ!!!
4. В різні ємності, АКУРАТНО, відокремлюємо білки від жовтків. Ємність з білками накрити кришкою і прибрати в холодильник (вони нам поки не потрібні) .
5. У жовтки додати 2 ст. ложки цукру.

6. Збиваємо міксером жовтки з цукром. У збиті жовтки поступово додаємо м'яке вершкове масло і продовжуємо підносити до стану однорідної маси, після чого додаємо сюди соду, гашену оцтом. Ще кілька секунд розмішуємо і прибираємо міксер. Насадки з міксера обов'язково помити і витерти насухо (міксер з цими насадками нам скоро знадобиться для збивання білків).

7. У вершкову масу додаємо поступово просіяне борошно і швидко руками вимішуємо тісто. Готове тісто розділити на 3 частини.

8. В одну з частин втручаємо какао.
При вимішуванні тісто з какао може кришитися - це нормально. Загортаємо всі три частини в харчову плівку або кладемо в кульки і відправляємо в морозилку.

9. Відразу приступаємо до приготування білково-кисільної маси.
Дістаємо з холодильника білки, додаємо в них тріску солі і починаємо підносити міксером на невеликій швидкості, додаючи поступово 5 ст. ложок цукру, збільшуючи швидкість і збиваючи до стійкої піни.
Продовжуємо збивати, поступово додаючи весь кисіль. Виходить стійка маса, як для безе. (на фото довелося білки перекласти у велику миску для взбивання, оскільки гуртка для взбивання виявилася замалою)

10. ЗАздалегідь розігріти духовку до 180 градусів і підготувати форму для випікання.
Найкраще для випічки цього пирога підійде роз'ємна кругла форма діаметром 24 см або квадратна 23см. У мене немає роз'ємної форми, тому взяла квадратну форму (23см). На дно форми застелити папір для випічки. Можна змастити злегка форму і папір для випічки рослинним або вершковим маслом - я цього не роблю.

Дістаємо з морозилки одну частину світлого тіста і натираємо на великій терці прямо в формочку.
Зверху на це тісто викладаємо тонким шаром густе повидло (варення, джем) і добре розрівнюємо.
Дістаємо з морозилки темне тісто, натираємо на повидло і рівно розподіляємо.
На темне тісто викладаємо білково-кисільну масу. Вирівнюємо за допомогою лопаточки.
Зверху натираємо останній білий шматочок тесту і відправляємо в розігріту духовку 180 градусів на 50-65 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев'яною паличкою.

11. Дістаємо з духовки і даємо охолонути пирогу прямо у формі. Як тільки пиріг охолов, дістаємо його з форми. За бажанням пиріг можна посипати цукровою пудрою.

12. Пиріг дуже схожий на торт.

13. Приємного апетиту!

14. Примітка. Щоб
вийшла збита білково-кисільна маса кілька порад:
Яйця повинні бути свіжі.
При приготуванні білкової маси весь посуд повинен бути сухим.
Коли відділяєте білок від жовтка, жовток ні в якому разі не повинен потрапити в білок.