Пісний жюльєн з кальмарами

Зазвичай жюльєн робиться з жирними вершками, я ж хочу запропонувати вам рецепт пісного жюльєна. Цей варіант не поступається до смаку оригіналу, але може вживатися в піст.

Інгредієнти для «Пісний жюльєн з кальмарами»:

• Кальмар - 500 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Олія рослинна (Олейна) - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 1 ст. л.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Перець чорний (мелений) - 1/4 ч.
• Сіль (за смаком) - 1/3 год.
• Пластівці панувальні (Терияки, для прикраси) - 1 ст. л.
• Вода - 12 ст. л.

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пісний жюльєн з кальмарами»:

Кальмари очистити, відварити протягом 2 хвилин у соняшеній воді і нарізати соломкою.

Цибулю очистити і нарізати соломкою. У сковороду влити оливкову і рослинну олію.

Викласти цибулю та обсмажувати на мінімальному вогні до прозорості та досягнення легкого золотистого відтінку.

У миску всипати 1 ст. ложку крохмалю і 1 ст. ложку пшеничного борошна.

Влити 12 ст. ложок води і ретельно розмішати до зникнення грудок.

До прозорої золотистої цибулі додаємо нарізані кальмари, вливаємо суміш крохмалю, борошна та води і, постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння. Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Нагріваємо ще близько 3-х хвилин при постійному завадженні.

Викладаємо жюльєн в кокотниці, посипаємо пластівцями терияки і пригощаємося.

Приємного апетиту!