Полезные сладкие маффины с овсяными хлопьями на завтрак

Вопреки расхожим стереотипам, сладкая выпечка вполне может быть полезной! Например, маффины по этому рецепту содержат немалое количество витаминов и микроэлементов благодаря наличию в составе таких ингредиентов, как морковь, изюм, банан и овсяные хлопья. Такие кексы очень удобно готовить на завтрак: они быстро запекаются и идеально подходят к чашечке чая или кофе, а еще их можно взять с собой на работу в качестве перекуса.
 
Общее время приготовления: 35 минут
 
Активное время приготовления: 10 минут
 
Выход: 12 шт.
 
Ингредиенты:

• 160 г муки
• 110 г тростникового сахара
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 стакан овсяных хлопьев (НЕ быстрого приготовления)
• 1/2 стакана изюма
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 крупное яйцо
• 1/3 стакана обезжиренного молока
• 4 средних моркови - очистить и натереть
• 1 средний банан - смять в пюре

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 12 формочек для выпечки маффинов. 
2. В большой миске смешайте венчиком муку, сахар, соду, разрыхлитель, мускатный орех и соль до однородной массы без комочков. Введите хлопья и изюм, перемешайте. Добавьте масло, яйцо, молоко, морковь и банан. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
3. Заполните каждую формочку смесью примерно на 2/3 (кексы увеличатся в процессе выпекания). Выпекайте при 200 градусах в течение 23-25 минут. Подавайте кексы теплыми или комнатной температуры.