Розсольник на зиму без оцту

Щороку (вже не пам'ятаю скільки років поспіль) моя мама постачала мене на зиму баночками з цим розсольником. Для нього мама спеціально солила огірки. Тепер я сама його щорічно закочую. Мені в цьому плані простіше - я дуже люблю бочкові огірки, тому засалюю відразу потрійну порцію: перша - малосольні, друга - бочкові на зиму, третя - на розсольник.

Інгредієнти для «Розсольник на зиму без оцту»:

• Огірок солоний - 2.5 кг
• Крупа перлова - 250 г
• Морква - 0.5 кг
• Цибуля ріпчаста - 0.5 кг
• Томатна паста - 250 г
• Олія рослинна - 100 мл
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Розсольник на зиму без оцту»:

Як солити огірки я описувати не буду, так як, напевно, кожна господиня вміє це робити. Просто роблю звичайні малосольні огірки під гнітом і чекаю ще 3-4 дні, поки вони не закиснуть і не з'явиться характерний кисленьких запах. Ось тоді кращі закочую в баночки на зиму (смак справжніх бочкових), а з інших готую розсольник. Нам їх буде потрібно 2,5 кг.

Отже, перлову крупу ретельно промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на ніч. Вранці воду зливаємо.

Також вранці натираємо на великій терці наші огірки.

На олії обсмажуємо цибулю і моркву.

Тепер перловку, огірки, обсмажені цибулю з морквою поміщаємо у велику каструлю, додаємо томатну пасту, сіль, цукор і варім постійно завадячи 30 хвилин з моменту закипання.

Гарячий розсольник розкладаємо по стерилізованих баночках, закочуємо і укутуємо.

З даної кількості продуктів виходить 3 л (6 баночок по 0,5л)