Рулет з грудок французькою

«Blancs de poulet farcis» - курячі грудки фаршировані. У французькій кухні - дуже популярна страва, фаршируються грудки всім, що є у господині на даний момент, і подаються як в гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів і зелені, так і в холодному вигляді в якості закуски до винів. Я пропоную вам приготувати рулет не з цільної грудки, а з нарізаних шматочків (якщо цільної грудки не виявилося в холодильнику), які начебто і не підходять для згортання рулетом. Але, однак, вийде смачна закуска, фарширована сиром, яйцем і маринованою черемшою з легким ароматом тім'яна!

Інгредієнти для «Рулет з грудок по-французьки»:

• Грудка куряча - 800 г
• Сир твердий - 70 г
• Яйце куряче (варене) - 1 шт
• Черемша (маринована, за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Тім'ян (сушений, за смаком)
• Олія рослинна (для мастила)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рулет з грудок по-французьки»:

Шматочки курячої грудки розрізати на тонкі пластини, обсолити з усіх боків, викласти їх на поверхню у вигляді прямокутника трохи нахліст один одного.

Посипати тім'яном, потім тертим сиром, викласти нарізане яйце і черемшу.

Акуратно загорнути рулетом.

Шматочки грудки липкі, тому добре можуть тримати форму.

Тепер беремо плівку колагенову - в чому її перевага? Вона їстівна, при нагріванні бажається, добре запікається, утворюючи апетитну скоринку на вироби. Загортаємо в неї рулет.
Немає колагенової плівки? Не біда, беремо звичайну харчову плівку, загортаємо рулет у звичайну, в цьому випадку рулет слід не запікати, а відварити у воді. При охолодженні від буде також дуже смачним!

На плівку обов'язково одягаємо формувальну сітку або перетягуємо шпагатом у кілька витків (чим більше, тим краще).

Укладаємо в змащену олію форму для запікання, верх рулету теж змастити маслом.

Запікати в режимі «гриль» до золотистої скоринки (всі соки залишаються всередині, через що грудка залишається дуже соковитою).
Якщо плівка звичайна харчова - то відварити у воді до готовності.

Вийняти готовий рулет з духовки/води, добре остудити, зняти сітку і плівку (якщо вона звичайна харчова).

Різати ломтиками і подавати як закуску,
такий рулет можна з легкістю приготувати з будь-якого м'яса, будь-яких розмірів, і шматочків!