Солодко-гостра приправа типу аджики

Солодка, але гостра приправа. Треба ж чимось закусувати похмурими зимовими вечорами. Але і не тільки під горілку йде, в макарони додавати теж круто!

Інгредієнти для «Солодко-гостра приправа типу аджики»:

• Помідор - 3 кг
• Перець болгарський - 1 кг
• Цибуля біла - 1 кг
• Часник - 0,5 кг
• Цукор - 4 ст. л.
• Оцус (9%) - 4 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Солодко-гостра приправа типу аджики»:

Довелося мені в суботу звозити друзів до родичів у село за овочами. За що і сам був винагороджений. Після чого нагороду вирішено було скомпонувати в єдину масу і закатати в банки на зиму.
Вирішив, що суміш помідорів, перцю, цибулі та часнику чудово підходить для закуски за типом «аджика».

Чистимо цибулю і часник (тут її більше, бо я ще й кабачкову ікру закочував, але це інша історія). Часник чистити муторно, а цибулю сумно. Аж до сліз...

Перець болгарський. Потрібно видалити насіння і перетерти. Ми до нього ще повернемося.

Помідори беремо будь-які. Я відсортував ті, які вже стали м'якими і в цілому вигляді солінню не підлягають.
Кладемо їх у подрібнювач ручний портативний (дуршлаг на каструлі) і ось такою хреновиною пресуємо, поки потрібна маса не виявиться внизу.

Ось таке томатне пюре вийшло.

Пропускаємо цибулю і часник через м'ясорубку. Як я вже казав - дуже сумно. Аж сльози з очей.

У перцю позбуваємося насіння і починаємо терти. Після першого перцю зіставляємо час, сили і вихід. Простіше полагодити блендер...
Пардон за знімок, сфокусувався не там.

Чиним китайський блендер, який був убитий з минулих заготовок. Контакт ставимо на місце, гвинт теж завинчиваємо. А у шістки згальмувалися шлиці. Холодне зварювання в гаражі. Але є суперклей. Ура! Запрацювало.

Так-то краще. Втім, в підсумку суперклей не витримав, але я встиг смолоти весь перець.

Тепер змішуємо все і доводимо до кипіння.
Банки з кришками теж стерилізуємо. Закочуємо ось такою машинкою.

Перевертаємо і накриваємо.

Приємного апетиту!