Соус з червоної смородини для млинців

У цьому соусі зібрано екстракт самого літа: і цей чарівний колір, і непередаваний аромат, і щедрий смак... Соус має плинну консистенцію, але в той же час досить густу консистенцію - завдяки невеликій кількості крохмалю в складі, а також вершковому маслу, що робить соус схожим на курд. Одночасно вершкове масло надає смаку нашого соусу ніжну, вершкову м'якість.

Інгредієнти для «Соус з червоної смородини для млинців»:

Соус

• Смородина червона - 1 стак.
• Цукор - 0,5 стак.
• Крохмаль кукурудзяний - 0,5 ст. л.
• Масло вершкове - 50 г
• Вода - 50 г

Млинці

• Дріжджі (свіжі) - 25 г
• Молоко - 1,5 л
• Яйце куряче - 2 шт
• Сіль (за смаком) - 0,5 ч. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Олія рослинна - 70 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Соус з червоної смородини для млинців»:

Для опари розкрисьте свіжі дріжджі, залийте теплим молоком (0,5 склянки), додайте 1 ч. л. цукру і трохи борошна. Ємність з опарою накрийте і чекайте, поки не з'явиться пінна шапочка. У великій мисці з'єднайте опару, молоко, що залишилося, попередньо підігрів його, яйця і борошно. Вимісіть тісто, накрийте миску серветкою і приберіть в тепле місце для розстійки. На це піде приблизно 1 година. Не забувайте час від часу перешкоджати тісто, щоб воно не втекло. Додайте в тісто рослинне масло «Олейна», що значно поліпшить смак млинців і при смаженні не потрібно буде змащувати сковороду.

Розігріть сковороду. Налийте на сковороду половинку половника тесту. Смажте по 1-2 хвилин з кожного боку. Млинці готові.

Ягоди помийте, переберіть або використовуйте заморожені. Ретельно пробийте їх блендером. Потім протріть отриману масу через дрібне сито, щоб позбутися насіння і шкірки.

Додайте в ягідне пюре воду і крохмаль. Перемішайте так, щоб не було грудок.
Відправте пюре в невеликий сотійник, додайте в соус цукор.
Перешкоджаючи, доведіть соус на вогні до кипіння. Соус повинен загустіти. Зніміть соус з вогню і додайте до нього вершкове масло. Перемішуйте масу, поки вона не стане повністю однорідною.

Охолодьте соус у холодильнику і подавайте до млинців.
Готувати соус можна з будь-яких ягід за одним і тим же рецептом. Так, можна приготувати моно-варіант, використовуючи смородину. Або - зварити соус-асорті. Такий варіант соусу виручить вас, якщо в холодильнику залишилося потроху різних ягід, які так і просяться в якусь страву.

З Широкою масляною Вас, дорогі мої!