Суп-пюре из цветной капусты с интригующими гренками

Личные впечатления о рецепте:

В найденном мной рецепте говорилось, что блюдо от шеф-повара, который имеет звезду Мишлен. Всегда кажется, что кухня такого уровня не может быть простой, но я ошибалась!!! Несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусно а гренки придают неожиданный акцент. Да и не могло быть по другому, ведь секреты приготовления от звёздного шефа!
Вот маленький, но интересный факт: название “цветная капуста” происходит не от того, что капуста имеет какой-то необычный цвет. Просто у этой капусты едят не листья, а соцветия. Вот они то и пригодятся в приготовлении нашего супа-пюре.

Чтобы приготовить суп-пюре из цветной капусты с интригующими гренками, вам понадобится:

Ингредиенты

• Для супа:
• цветная капуста – 1 кг
• картофель – 2 шт. (средние)
• луковица – 1 шт. (большая)
• чеснок – 3 зубчика
• бульон – 1,5 л
• сыр – 100 г
• соль – по вкусу
• сливочное масло
• оливковое масло (для подачи)
• Для гренок:
• багет – 100 г
• сыр – 20 г
• горчица – 1 ст. л.
• сливочное масло    

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 1ч. 05мин.

Количество порций: 4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты с интригующими гренками

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Мелко нарезаем картофель, лук и чеснок. В кастрюле растапливаем 20-30 г сливочного масла (чтобы оно не подгорело, можно добавить к нему ложку оливкового). Высыпаем в кастрюлю нарезанные овощи. Жарить необходимо, пока лук не станет прозрачным. Периодически помешивать.

Шаг № 2:

Пока овощи жарятся, надо разрезать на небольшие соцветия капусту. Можно взять и замороженную, оттаивать её нет смысла, все равно варить. Когда лук в кастрюле стал прозрачным, добавляем к овощам капусту.

Шаг № 3:

Вливаем бульон или кипяток. Варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Шаг № 4:

В это время приготовим гренки. В форму влейте растопленное сливочное масло (около 30 г). Туда же положите и горчицу.

Шаг № 5:

К горчице с маслом определите нарезанный кубиком багет и тёртый сыр (у меня пармезан). Перемешайте все ингредиенты и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на минут 5-7.

Шаг № 6:

Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте к ним соль, ложку сливочного масла и тёртый сыр, все пюрируйте в однородную массу.

Вот наш прекрасный суп-пюре с интригующими гренками готов. Перед подачей украсьте порцию сухариками и ложечкой оливкового масла! Если вам хочется более кремообразной консистенции, перед тем, как приступить к пюрированию, слейте чуть бульона и добавьте тёплого молока или сливок, тогда супчик получится более шелковистым!
Приятного аппетита!