Торт с крем-чиз

Кулінарія 07 грудня 2023

Личные впечатления о рецепте:

Торты с крем-чиз готовлю редко. Предпочитаю покрывать шоколадной глазурью сверху, а внутри – сливочный крем. Так почему бы в этот раз и не разнообразить? Этот крем удобен и для обмазывания торта, и для промазывания коржей и для украшения капкейков. И по вкусу он необычен. Крем-чиз можно приготовить на масле, а можно на сливках. Я предпочитаю второй вариант. В рецепте торта с крем-чиз я использовала форму диаметром 16 см. Бисквит пропекся, хорошо поднялся. Разрезала на три пласта, еще и сняла верхушку. Можно сказать, что это был четвертый пласт, т.к. по толщине он был около 5-7 мм.

Чтобы испечь торт с крем-чиз, вам понадобится:

Ингредиенты

БИСКВИТ:
яйца – 4 шт.
сахар – 120 г
мука – 120 г
ПРОПИТКА:
сахар – 100 г
вода – 115 г
коньяк – 1 ст.л.
КРЕМ:
сливки 33% – 100 г
пудра сахарная – 60 г
сыр сливочный – 400 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
мандарины – 3 шт.

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь торт с крем-чиз

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2/3 сахара до посветления и пышности.

Шаг № 2:

Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар.

Шаг № 3:

Осторожно смешиваем белковую массу с желтками до однородности.

Шаг № 4:

Добавляем просеянную муку. аккуратно перемешивая. Долго мешать не надо. Как только комочки муки исчезли, тесто готово.

Шаг № 5:

Перекладываем бисквитное тесто в подготовленную форму (выстелить пекарской бумагой, смазать борта маслом, присыпать манкой или мукой). Выпекать 25-30 минут. Готовность определить деревянной палочкой.

Шаг № 6:

Готовый бисквит остужаем в форме несколько минут. Затем достаем и оставляем на решетке на 8 часов для выстаивания. Разрезать бисквит на три-четыре пласта. Каждый пласт пропитать сиропом. Для этого вскипятить воду, засыпать сахар. Размешать до полного растворения, остудить. Добавить коньяк.

Шаг № 7:

Для крема холодные сливки взбить со сливочным сыром и сахарной пудрой. Примерно от 2 минут до 5. Смотря на мощность миксера. Крем должен быть матовый, устойчивый. Собрать торт, обмазывая каждый пласт кремом. Бока и верхушку также обмазать кремом. Поставить в холодильник.

Шаг № 8:

Я украсила мандаринами. Каждую дольку разрезала вдоль. Выложила их друг на друга в форме круга.

Шаг № 9:

Украсить можно по собственному желанию.

Торт испекся, крем получился, праздник удался. В целом, я довольна, но мне не хватило в бисквите чего-то. Возможно орехов. В следующий раз обязательно их добавлю. Надеюсь, и вы останетесь довольны рецептом.