Вертута з куркою

Давно хотіла приготувати цю страву з молдавської кухні - вже боляче привабливий набір продуктів - абсолютно не дорого! Але як вона мене порадувала! Все в ній вийшло ДУЖЕ - дуже смачно, дуже соковито і дуже недовго вона пролежала на тарілці! Одна вирушила до мами, інша з чоловіком на роботу, ну а третя - зі мною! Думала сфоткати не встигну!!!

Інгредієнти для «Вертута з куркою»:

• Яйце куряче - 2 шт
• Олія соняшникова (1/2 склянки)
• Вода (тепла) - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Сіль (тріска в тісто)
• Масло вершкове (кімнатної температури) - 3 ст. л.
• Курка (ціла - у мене була тушка вагою 1,3 кг)
• Цибуля ріпчаста (середні) - 2 шт
• Перець чорний (за смаком)
• Укроп (1/2 пучка)

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вертута з куркою»:

Поставте варитися курку - додайте сушених овочів і пару горошин чорного перцю в бульйон, а так само посоліть.
Для тесту змішайте олію, сіль, теплу воду і 1 яйце - злегка збийте вінчиком і додайте просіяне борошно. Як слід розімніть тісто руками.
Я робила це тісто вперше, і коли стала обмінювати його - дуже сильно засумнівалася - справа в тому, що далі за рецептом його треба було тонко розкочувати, а у нього якась дивна текстура, шаровиста, як у пісочного тесту.

Але я ризикнула і була дуже здивована! Наше таке слоїсте по текстурі тісто потрібно поставити в тепле місце (у мене злегка підігріта духовка) і забути про нього мінімум на 30 хвилин. Після того, як воно «відпочило» - дістаньте і обіймайте ще раз! Так от - в результаті вийшла така пластична кулька, тісто дуже незвичайне, але розкочується легко! Для мене особисто це тісто велика знахідка!

Поки тісто відпочиває - начинка! Для цього розберіть курочку і м'ясо дуже дрібно порубите ножем (можна провернути і в м'ясорубці).

Дуже дрібно, як тільки зможете, поріжте цибулю - і не треба її пропускати через м'ясорубку, тому що він дасть зайву вологу!

Порубите зелень кропу - я ще додала петрушки, теж люблю цю травичку.

Рубану курку, кріп, цибулю з'єднати, додати подрібнений перчик, половину м'якого вершкового масла і добре перемішати. Начинка готова.

Дістаньте тісто - воно має стати однорідним - розділіть його на 3 частини і почніть розкочувати - форма повинна бути схожа на тонкі магазинні лаваші. Розкочуйте якомога тонше.
Змажте пласт тіста руками вершковим маслом з кожного боку.

Викладіть 1/3 начинки і ретельно розподіліть тонким шаром по всій поверхні тесту

Акуратно і якомога щільніше скатайте ковбаску і згорніть її такою равлиночкою. Так потрібно вчинити і з іншими частинами тесту і фаршу -

У підсумку вийде три ось такі вертути. Тепер потрібно злегка збити яйце і обмазати їм всі вертути за допомогою пензлика і прибрати в розігріту духовку на 25 хвилин (180 градусів). Але краще орієнтуйтеся на рум'яну корочку, але не менше 25 хвилин.

Дістаємо і даємо трохи охолонути. Мені дуже сподобалося з маринованим лучком і свіжими овочами, але думаю - буде відмінно зі сметанкою або з гірчицею, а ввечері буде відмінно з гурткою пива!

Мені, до речі, шалено сподобалася ідея поваренка Даяни подавати вертути з чашкою курячого бульйону, в цьому рецепті - дуже актуально, адже бульйон залишиться від варіння курочки!

...

...

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319