Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар

Личные впечатления о рецепте:

Автор рецепта пишет, что одно из ярких воспоминаний ее детства – это бабушкины руки, которые быстрыми уверенными движениями бритвенно острым ножом срезают кукурузные зерна с початка. Потом эти зерна сушатся желтой россыпью на столе… Прелесть, ностальгия…
Но самое радостное – когда бабушка засыпала кукурузинки в кастрюлю и готовила Че!
ЧеВар – лучшее лекарство от жары. Он освежает и легко насыщает. Вариантов этого пудинга очень много – с тапиокой, клейким рисом, машем (бобами мунг), фасолью… Для приготовления используют листву пандана, она дает аромат. Но если такого ингредиента нет – не беда. Все равно получится вкусно. Кокосовое молоко можно заменить любым другим или сливками. Тапиока нужна для загущения пудинга. Смело можно заменить ее любым крахмалом в равных дозах, либо же использовать французские приемы загущения мукой или желтками. Хотя, тапиока очень полезна и даже рекомендована детям и пожилым людям.

Чтобы приготовить вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар, вам понадобится:

Ингредиенты

• кукуруза – 3-4 початка
• вода – 1 л
• листья пандана – 2 шт.
• тапиока – 0,25 ст.
• молоко кокосовое – 400 мл
• сахар – 0,5 ст.
• соль – щепотка
• кунжут – 2 ст.л.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар.

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Снимите зерна с початков и отставьте пока в сторону. Кочаны переложите в кастрюлю. Туда же отправьте листья пандана (если есть) и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой полчаса.

Шаг № 2:

Залейте тапиоку водой на сантиметр выше и дайте немного постоять.

Шаг № 3:

Из кастрюли уберите листья и кочаны (если нужно, процедите отвар). Добавьте кукурузу, молоко, сахар и соль, перемешайте. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут, чтобы кукуруза стала мягкой, но не разварилась.

Шаг № 4:

Добавьте тапиоку, размешайте, проварите 2 минуты.

Шаг № 5:

На сухой горячей сковороде поджарьте кунжут.

Шаг № 6:

При подаче посыпьте пудинг кунжутом.

Приготовив рецепт один раз, на второй можно уже экспериментирвоать с ароматами и добавками, например, ванилью, бадьяном… что вам нравится?

Пудинг можно подать горячим, теплым и холодным. Автор любит больше всего охлажденный вариант с хрустящими семенами кунжута.

Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!