Як робити прозорі льодяники

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Нещодавно зі мною трапилася історія, яка змусила мене освіжити спогади про те, як зробити льодяники вдома. Пішла в магазин з сином і йому сподобався півник на паличці. Він так радів цій солодощі - не тільки смаку, а й формі. І тут я згадала, як у дитинстві нам подобалося самим робити такі цукерки зі звичайного цукру в каструлі. Вирішила повторити цей досвід разом із синулем & # 128578;

Смачники готуються дуже просто і швидко. Достатньо всього 2-х інгредієнтів - цукор і вода. Є більш складні варіанти, де воду замінюють молоком або свіжовижатим соком з фруктів. У таких льодяників буде трохи інший смак. Якщо потрібні кольорові солодощі, додайте харчовий барвник. Такими красиво прикрашати різні десерти, наприклад, черемуховий торт або творожний торт без випічки. А якщо хочете, щоб цукерки вийшли прозорі, то під час варіння сиропу не можна його заважати, він від цього каламутніє.

Форма у солодощів може бути різна. Найпростіший варіант - використовувати чайні ложечки і зубочистки, саме так ми і робили в дитинстві. Зараз технології просунулися, в інтернеті продаються фігурні силіконові формочки і килимки. Можна робити льодяники на паличці у формі бантиків, сердечок і взагалі які завгодно, не гірше ніж магазинні. Діти просто в захваті і від самого процесу, і від результату!

Домашні льодяники з цукру - простий рецепт приготування на ложці без формочок

Це класичний рецепт приготування льодяників своїми руками, який я пам'ятаю ще з дитинства. Плюс його в тому, що для цього не потрібні ніякі спеціальні пристосування. Тільки те, що і так є в кожному будинку - три чайні ложки і каструля. Виходить дуже ностальгічний смак. А який запах стоїть по квартирі, коли їх готуєш - просто обалденний & # 128578;

Інгредієнти:

• 3 зубочистки;
• 3 звичайні столові ложки;
• 2 ст.л. цукру;
• 1,5 ст.л. води;
• олія.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змажте ложки соняшниковою олією. Це робиться для того, щоб солодощі не прилипли.

2. Насипайте цукор в каструлю, налийте води, перемішайте. Поставте на маленький вогонь. Сироп постійно завадьте.

3. Коли цукор розчиниться, увімкніть газ побільше. Сироп стане трохи коричневим, не доводьте його до занадто темного кольору, інакше він почне гірчити.

4. Зніміть з вогню і перелийте гарячий сироп у ложки.

5. Занурите зубочистки в сироп і почекайте, поки він повністю затвердіє.

Гостилі льодяники легко вийдуть з ложок.

Як зробити льодяники кольорові на паличці для прикрашання торта?

До смаку ці карамельки приблизно такі ж, як і в першому рецепті, але виглядають більш «модно» і святково. Вони відмінно підійдуть для дитячого дня народження. Їх можна додати в солодкі подарунки для маленьких гостей або в дитячий кенді-бар, собівартість у них зовсім невелика. Для цього рецепта вам буде потрібен силіконовий або тефлоновий килимок і кулінарний термометр.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Вам знадобиться:

• 40 г води;
• 140 г цукру;
• 40 г глюкозного сиропу;
• зубочистки або довгі дерев'яні палички;
• харчовий барвник;
• кольорове посипання для випічки (за бажанням).

Як приготувати:

1. Змішайте в каструлі воду, цукор і сироп, поставте на вогонь.

Глюкозний сироп у рецепті можна замінити інвертним або рідким медом - у цьому випадку карамель вийде злегка жовтувата.

2. Коли цукор розчиниться і рідина закипить, опустіть в неї кулінарний термометр. Варите сироп до температури 155-160 градусів. Перемішувати його ложкою при цьому не потрібно!

3. Зніміть з вогню, додайте харчовий барвник, перемішайте дерев'яною паличкою або лопаткою.

4. Вилийте рідину круглими лужицями бажаного розміру на щільний силіконовий або тефлоновий килимок. Слідкуйте, щоб льодяник не вийшов занадто великий, він може поламатися. Можете використовувати звичайний пекарський папір, змастивши його рослинною олією.

5. Довгі палички або зубочистки опустіть в кожну карамельну лужицю, поки вона ще рідка і гаряча, і трохи прокрутите. Ще не застиглі льодяники можна декорувати кольоровим посипанням.

6. Якщо в міру розливання карамель, що залишилася в каструлі, трохи застигне, поставте її на вогонь буквально на пару секунд - вона знову стане рідкою.

Почекайте, поки солодощі повністю охолонуть, і зніміть їх з килимка.

Як приготувати карамельні льодяники з молоком у гумових формочках?

У цьому варіанті цукерки виходить максимально правильної круглої форми. Щоб цього домогтися, вам знадобляться силіконові формочки для цукерок. Вони бувають різних конфігурацій, не тільки геометричних, але і всяких фігурних. Колір у карамельок виходить непрозорий, матовий, а на смак вони дуже приємні, трохи вершкові & # 128578;

Необхідні продукти:

Етапи готування з фото:

1. Змішайте цукор і молоко в каструлі, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

2. Уварюйте протягом 5 хвилин, перешкоджаючи силіконовою або дерев'яною лопаточкою, поки рідина не карамелізується.

3. Акуратно розлийте за формочками. Не наливайте до країв, інакше карамель складніше буде дістати!

Дайте цукеркам повністю застигти, на це потрібно 30-40 хвилин, потім дістаньте з форми.

Цукерки з цукру в домашніх умовах на сковороді

Для цього рецепту вам знадобляться спеціальні формочки з ложбинками під палички, але підійдуть і звичайні. Сам по собі процес не складніший, ніж у попередніх випадках, а з інгредієнтів тут додався оцет.

Підготуйте для рецепта:

• 4 ст.л цукру;
• 1 ст.л води;
• крапля оцту;
• зубочистки (опціонально).

Як зробити:

1. Змішайте цукор, оцет і воду на сковороді, поставте на найслабший вогонь.

Оцет додають, щоб не відбувалася кристалізація цукру. Можна замінити лимонною кислотою.

2. Топіть приблизно 5 хвилин, завадивши, поки рідина не набуде коричневого кольору.

Якщо у вас спеціальні формочки, розкладіть палички заздалегідь за призначеними для них ложбинками. Якщо ні, просто розлийте готовий гарячий сироп за формочками. Зачекайте поки вони повністю охолонуть і виймайте.

Як зробити цукрові льодяники будинку в мікрохвильовці?

У цьому відео-рецепті детально показано, як швидко і просто приготувати солодощі без перешкоджань і довгої метушні. Головне, вибрати відповідний посуд, який витримує високі температури і підходить для мікрохвильовки. Тонкі страви і склянки тут не годяться. Воду в цьому рецепті можете замінити свіжовижатим фруктовим соком - у вас вийдуть цікаві цукерки з різними смаками & # 128578;

Приготовані будинки цукрові льодяники - це смак дитинства! Я дуже рада, що освіжила спогади, як робити такі цукерки. Точно буду періодично балувати ними себе і дитину. А ви робили в дитинстві таку карамель? Розкажіть мені про свій досвід, мені дуже цікаво. Якщо вам сподобалася ця стаття і ви вважаєте її корисною, поділіться нею в соціальних мережах зі своїми друзями, мені буде дуже приємно! Бувай!

Оскільки ви неавторизовані на сайті. Увійти.

Оскільки тема є архівною.

Я навіть якось заводила тему тут: не виходили у мене хороші льодяники і все тут.
У дитинстві ще вдавалися, але були завжди червоні, а то і гірко-темні, а хотілося світленьких, як в магазині.
В останні роки льодяники взагалі стали нещадно засахарюватися. Може, посуд інший, може, цукор.
Я пробувала все: і різний посуд, і різний цукор, і оцет, і без оцту, і сильний вогонь, і слабкий, і розмішувати, і не чіпати. марно: все засахарювалося або, в рідкісному випадку, виходило як завжди: темно-червоного кольору.

Забравши сьогодні чергову порцію, що засмагалася, я вирішила випробувати ще один рецепт з Інета і в разі неуспіху поставити жирну крапку на експериментах.
І - УРА. - Ось воно! Як потрібна річ, яка завжди виявляється в останній кишені.
У чому секрет - не знаю, мабуть, зловився якийсь баланс всіх процесів та інгредієнтів - в результаті я отримала те, про що завжди мріяла: красиві, прозорі, світло-золотисті льодяники.

Ось рецепт, який спрацював:

Я брала:
60г «Городейського» сахара
20 мл воды
1 ч.л. 9% оцту

Все змішала, розмішала і поставила варити в сталевій турці на найменшій конфорці на газовій плиті, на мінімальному вогні. Не перемішувала. Разок тільки струснула.
Зняла б карамель з вогню на кілька секунд пізніше - вона б вийшла взагалі безбарвною. Я в приємному шоці від такого успіху, стільки років спроб - і ось він, рецептик:А
в якості паличок у мене івові прутики - обрізки від плетіння кошиків (тато захоплюється), вони зручніші за сірники, міцніші і довші.

Оскільки ви неавторизовані на сайті. Увійти.

Оскільки тема є архівною.

Я навіть якось заводила тему тут: не виходили у мене хороші льодяники і все тут.
У дитинстві ще вдавалися, але були завжди червоні, а то і гірко-темні, а хотілося світленьких, як в магазині.
В останні роки льодяники взагалі стали нещадно засахарюватися. Може, посуд інший, може, цукор.
Я пробувала все: і різний посуд, і різний цукор, і оцет, і без оцту, і сильний вогонь, і слабкий, і розмішувати, і не чіпати. марно: все засахарювалося або, в рідкісному випадку, виходило як завжди: темно-червоного кольору.

Забравши сьогодні чергову порцію, що засмагалася, я вирішила випробувати ще один рецепт з Інета і в разі неуспіху поставити жирну крапку на експериментах.
І - УРА. - Ось воно! Як потрібна річ, яка завжди виявляється в останній кишені.
У чому секрет - не знаю, мабуть, зловився якийсь баланс всіх процесів та інгредієнтів - в результаті я отримала те, про що завжди мріяла: красиві, прозорі, світло-золотисті льодяники.

Ось рецепт, який спрацював:

Я брала:
60г «Городейського» сахара
20 мл воды
1 ч.л. 9% оцту

Все змішала, розмішала і поставила варити в сталевій турці на найменшій конфорці на газовій плиті, на мінімальному вогні. Не перемішувала. Разок тільки струснула.
Зняла б карамель з вогню на кілька секунд пізніше - вона б вийшла взагалі безбарвною. Я в приємному шоці від такого успіху, стільки років спроб - і ось він, рецептик:А
в якості паличок у мене івові прутики - обрізки від плетіння кошиків (тато захоплюється), вони зручніші за сірники, міцніші і довші.