Дієти повинні бути персоналізовані

Оздоровча дієта повинна формуватися з урахуванням глікемічної відповіді на продукти, характерної для організму конкретної людини.

Чому не спрацьовує дієта? Дослідження з відстеження рівня цукру в крові протягом тижня, в якому взяло участь 800 осіб, свідчить про те, що навіть коли ми їмо одну і ту ж їжу, вона переробляється в кожному організмі по-своєму. Таким чином, лікувальна дієта повинна бути персоналізована - такі висновки статті, опублікованій 19 листопада в Cell.

Рівень цукру в крові може сигналізувати про проблеми зі здоров'ям, такі як діабет і ожиріння, його зміни відстежують за допомогою глюкометрів. Для ранжування продуктів впливу на рівень цукру в крові існує стандарт, розроблений десятиліття тому, - глікемічний індекс (ГІ). ГІ продукту використовується лікарями та дієтологами у створенні оздоровчих дієт.

Робота наукової групи на чолі з професором Ераном Сігалом (Eran Segal) і Ераном Елінавом (Eran Elinav) з Інституту Вейцмана (Ізраїль) показала, що ГІ будь-якої їжі не має єдино вірного значення, але залежить від повіту.

Під час досліджень вивчали стан здоров'я, спосіб життя і раціон харчування учасників. Добровольці отримували кілька стандартних страв на сніданок, а протягом дня повідомляли про свій раціон через мобільний додаток, після чого вимірювали рівень цукру в крові. Як і очікувалося, індекси віку і маси тіла (ІМТ), виявилися пов'язані з рівнем глюкози в крові після прийому їжі. Але дані також показали, що різні люди показують дуже різні відповіді на одну і ту ж їжу, навіть якщо їх індивідуальні відповіді стабільні.

Дослідники відзначають, що реакція на продукти може відрізнятися у різних людей дуже сильно. Таким чином, немає користі від універсальних дієтичних рекомендацій, при необхідності слід складати індивідуальну дієту, що відповідає потребам конкретної людини.

Щоб зрозуміти, чому існує така величезна різниця в індивідуальних реакціях на продукти, вчені провели аналіз мікробіот учасників дослідження. Є чимало свідчень того, що бактерії, які живуть у кишківнику, пов'язані з ожирінням, порушенням толерантності до глюкози і цукровим діабетом, і поточне дослідження також показало, що склад мікробіоти дійсно корелює з тим, як багато цукру з'являється після їжі в крові.

На другому етапі експерименту були складені персоналізовані дієтичні рекомендації для 26 нових учасників дослідження. Вченим вдалося домогтися скорочення рівня цукру в крові і змін у мікрофлорі кишківника. Цікаво, що хоча раціони були індивідуальні, зміни мікрофлори кишечника виявилися схожими.