Грибы — старый новый wellness тренд. Почему их следует добавлять даже в кофе?

Каждая зима для нас — испытание. Холод, темнота, сниженный иммунитет и повышенный стресса. Оказывается, есть доступное и давно известное нам средство избежать ущерба от зимы, велнес тренд на все времена: грибы! Чем они нам помогут в холодное время года?

Грейс Кингсвелл, диетолог, специализирующийся на функциональной медицине, обращает внимание на то, что все грибы содержат антиоксиданты и полезные фитонутриенты, однако, в «лечебных» (функциональных) грибах эти вещества более концентрированны. Не все медицинские грибы пригодны для еды в цельном виде. Среди съедобных одни из самых эффективных — шиитаке и майтаке, их можно найти на полках супермаркетов. «Гриб шиитаке — мой личный фаворит, он повышает иммунитет и снижает риск некоторых видов рака», — говорит доктор Вейл. «Майтаке содержит сложные сахара, называемые бета-глюканами, которые также обладают иммуностимулирующим действием».

А вот грибы Львиная грива, Рейши, Кордицепс и Чага чаще встречаются в форме добавок из-за их древесного или горьковатого вкуса. Считается, что этот особый класс грибов обладает «адаптогенными» свойствами, как и мощные травы типа ашваганды и женьшеня, которые помогают организму справляться со стрессом и балансировать гормоны. «Адаптогенные грибы обладают способностью регулировать гормоны стресса, вырабатываемые нашими надпочечниками, и работу иммунной системы», — говорит Том Смейл, соучредитель лондонского бренда функциональных продуктов питания Wunder Workshop.

Самые функциональные грибы

Рейши

Рейши использовался в Китае на протяжении тысячелетий. «Он содержит биоактивные компоненты, а также обладает антиоксидантными свойствами, которые укрепляют иммунную систему», — говорят Патрисия Лопес, основатель Лондонской академии лечебного питания, и Нам Сингх-Тао Ши, специалист китайской медицины из Сан-Франциско. «Его называют «грибом бессмертия», считается, что он увеличивает продолжительность жизни».

Рейши помогает регулировать режим сна и гомеостаз — баланс систем организма, что делает его «идеальной круглогодичной ежедневной добавкой», по словам Смейл.

Чага

Чага известна как «король грибов». «Она содержит большое количество антиоксидантов, а также полисахариды, богатые бета-глюканом, которые придают ей мощные иммунностимулирующие свойства», — говорит Смейл.

Кордицепс

В традиционной китайской медицине Кордицепс считается тонизирующим средством для почек и легких . «Он повышает выносливость, исследования подтвердили его способность улучшать спортивные результаты», — говорит Лопес.

«Доказано, что он увеличивает аэробные способности и респираторную функцию, а также способствует притоку кислорода в мозг», — добавляет Смейл. «Насыпьте чайную ложку в кофе за 30 минут до тренировки, чтобы помочь своему организму справиться со стрессом во время выполнения упражнений».

Львиная грива

По словам Пауэлла, Львиную гриву обычно используют для поддержки нервов и работы мозга, а также для повышения концентрации внимания и энергии.

Как использовать функциональные грибы?

• Добавлять в теплые напитки, тушеные блюда, соте или каши — для улучшения пищеварения.
• Пить с ними кофе (например, с шампиньонами!). В прошлом году Меган Маркл объявила, что инвестировала в Лос-Анджелесскую компанию Clevr Blends, которая продает порошковый кофе, приправленный лекарственными грибами, адаптогенами и пробиотиками. Также на мировом рынке появляются напитки из чаги, которые можно назвать и грибным чаем, и грибным кофе. Гриб в порошке можно разводить горячей водой — получится окрашенный полезный напиток, — или добавлять в другие напитки.
• Пить вместо пива. В слабоалкогольное пиво тоже добавляют вытяжки грибов. Например, во время пандемии английская компания Fungtn выпустила линейку так называемого «лечебного» безалкогольного крафтового пива с микоадаптогенами Чагой, Рейши, Львиной гривой.
• Для ухода за кожей. Сегодня в тренде косметика с грибами. Они укрепляют естественный барьер, питают и увлажняют кожу на глубоком уровне, успокаивают воспаленные участки. В косметике, помимо вышеперечисленных, используют грибную культуру tremella fuciformis, или снежный гриб, который называют «новой гиалуроновой кислотой» из-за сходных свойств и влияния на кожу (помогает удерживать влагу, способствует упругости, успокаивает).