Бануш по-простому

Бануш по-простому

Я не люблю перекусывать на работе покупной едой — это дорого и убийственно для фигуры. Поэтому я давно выработала пару десятков рецептов — простых, сытных, сбалансированных и, главное, удобных для транспортировки в офис. Одно из них я готовлю на основе карпатского бануша, но с вариациями.
 
Настоящий бануш варят на чистых сливках, но поскольку в городе из взять негде — приходится выкручиваться. Вдобавок, нужен более крутой вариант — значит, часть технологии я беру из «мамалыги» или «гоми», часть додумываю сама.
Например, хоть в грузинском блюде, хоть в итальянской поленте используют рассольный сыр, я же как-то на безрыбье бросила в казан творог и этот вариант всем понравился больше обычного «брынзового». 
Сложность: средняя
Время готовки: 50 минут
Ингредиенты:

Барабулька черноморская жареная на подушке из риса и цветной капусты

Барабулька черноморская жареная на подушке из риса и цветной капусты

Заплыла ко мне в хищные ручонки черноморская барабулька. Если вы с ней не знакомы, рекомендую: нежная, ароматная (почти как скумбрия, но деликатней), почти без костей, не очень жирная, но сочная, мелкий хищник с длинными усами. Рыбка живёт в Чёрном и в Средиземном море, украшала столы ещё Римских патрициев. В Турции простым людям она была не по статусу, говорят, её имел право есть только двор султана – отсюда её второе название «султанка».
 
Готовить её легко. Стоит она не очень дорого. Удовольствие – гарантировано. Но, видимо, когда боги раздавали достоинства, барабулька была настойчива, поэтому кроме всего прочего и звучного имени, барабулька получила красоту. Розовая рыба с длинными усами – о чём ещё можно мечтать? Ароматная розовая рыба с хрустящей корочкой на зелёном шпинате с жёлто-белыми яйцами. Ароматная розовая рыба, жареная на сливочном масле в сухарях на кремовом фоне картошки. Ароматная розовая рыба с чёрными оливками и жёлтым лимоном. Она просто красивая, куда её ни помести.
 
Я добавила к моей красавице нейтральный фон из риса и цветной капусты. Если будет один рис, подумала я, будет суховато. А капуста, сладкая и сочная, добавит фактурному рису неги. Но рыбий жир и нежное белое мясо со сладким нежным рисом просят острой ноты. Поэтому к ним в компанию был отправлен холодный и хрусткий кисловатый салат. Коричневое масло с петрушкой и лимоном (жжёное, как его называет Алексей Зимин) – это агент карамелизации намного интереснее, чем рафинированное растительное масло.
 
Время приготовления: 1 час, но надо учесть, что это время на приготовление всех трёх компонентов
 
Сложность: просто
 
— барабулька целиком – 10 шт. (если будет потрошёная, тоже хорошо)
— чили перец – ¼ ч.л.
— соль, перец – по вкусу
— коричневое масло
— лимон – для подачи
 

Для гарнира:

Баранина по-казахски

Баранина по-казахски

Конечно, у баранины есть свои поклонники, но всё-таки это мясо имеет специфический вкус, который не каждому по душе. Существуют всевозможные хитрости для ослабления характерного запаха бараньего мяса: вымачивание в воде, в пиве, в слабом уксусном растворе или солевом, использование специй (хороша в этом деле корица) и многие другие.
 
Главным же в выборе этого продукта остается возраст барашка: чем моложе, тем вкуснее и нежнее будет мясо. Оно должно быть светло-красного цвета и с белым жирком. Помимо этого, баранину необходимо употреблять в горячем виде, тогда и аромат получается  приятный и никакого застывшего жира не будет.
 
Баранина – это традиционное мясо в национальной кухне народов Востока, Средней Азии и Закавказья. В этих странах знают толк в приготовлении большого количества интересных и безумно вкусных рецептов.
 
Баранина по-казахски чем-то похожа на блюдо «Бешбармак», только там мясо варится, а здесь тушится.
 
Итак, для приготовления нам необходимо:
 

Барабулька, запеченая в духовке

Барабулька, запеченая в духовке

Я очень люблю рыбу. Рада готовить ее хоть каждый день! И вот муж, услышав просьбы моей души, купил барабульку. Очень вкусная рыбка, судите сами!

Барабулька – морская рыбка. Вкус у нее деликатесный, очень мягкий и нежный. Сама по себе она очень полезна. В ней масса различных витаминов и минералов, экстрактивных веществ. А еще в султанке, как еще ее называют, высоко ценится рыбий жир: он очень нежный, полезный и хорошо пахнет. 
 
А еще эта рыба не калорийная. Ее можно кушать тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Она не прибавит лишних сантиметров на талии. Напротив, только насытит организм самыми полезными веществами и минералами. К тому же, она полезна детскому организму, который растет и нуждается в здоровой пище.
 
Мои дети любят рыбу. И поэтому барабульку я решила запечь в духовке. Она получается ароматной и вкусной.
 
Ингредиенты:
 

Баранина по-мароккански с помидорами и корицей

Баранина по-мароккански с помидорами и корицей

Приготовление ужина не должно быть рутинным и неинтересным. Поэтому, чтобы приготовить на ужин вкусное блюдо без особых хлопот, мы предлагаем воспользоваться этим рецептом. Перед вами тушёная баранина по-мароккански, очень нежная, с интересным вкусом (корица делает своё дело). Вы определённо останетесь довольны этим блюдом!
Время на подготовку ингредиентов: 5 минут
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты:

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND